Wer auswärts essen geht, wünscht sich zunehmend natürliche, frische, individuelle und einwandfreie Zutaten. Laut dem Unternehmen Technomic, das Gastronomiekunden Forschungseinblicke und -ergebnisse sowie strategische Beratung bietet, würden fast 50 % der Verbraucher mehr für frische Lebensmittel und Getränke bezahlen, und fast 40 % von ihnen auch mehr für hochwertige Produkte aus dieser Kategorie. Olivenöl als rein natürliches Würzmittel passt zu diesen Statistiken. Wachsender Wettbewerb in der Gastronomie zwingt Gastronomen zudem, neue Wege zu beschreiten, mit denen sie ihr Geschäft und das Kundenerlebnis von anderen abheben können.