Instytucja w Castrop-Rauxel od 62 lat: restauracja Wetterkamp. Niegdyś wiejski pub z domową kuchnią, córka Christa Eickenscheidt przejęła rodzinny biznes 6 lat temu - i całkowicie go odnowiła.
Krok w kierunku samozatrudnienia? Tak naprawdę wcale nie był planowany. Ani Christa, ani jej brat nie chcieli przejąć restauracji swoich rodziców. "Ale w jakiś sposób żyjesz dla tego, kiedy dorastasz w branży gastronomicznej", wyjaśnia Christa. I tym właśnie jest. Od najmłodszych lat. Jej rodzice prowadzili restaurację Wetterkamp w Castrop-Rauxel. Oboje byli zawsze w ruchu. Regularne godziny otwarcia? Nie ma czegoś takiego. Zawsze byli do dyspozycji gości. Czasami odrabiali z nią lekcje, zajmowali się nią i malowali z nią, mówi Christa.
To kontakt z ludźmi sprawia, że praca jest tak przyjemna. "Dodatkowa praca nie ma wtedy znaczenia". Christa podziela tę postawę z wieloma kobietami, które stały się samozatrudnione lub chcą podjąć decyzję o samozatrudnieniu. Drugie Międzynarodowe Badanie Własnego Biznesu METRO przyjrzało się bliżej kobietom i ich samozatrudnieniu i pokazało, że motywacja do wzbogacenia się dzięki własnej firmie nie jest najwyższym priorytetem. Dla 54% największą motywacją jest możliwość zarabiania na własne utrzymanie dzięki czemuś, co sprawia im radość.
Wyszkolona kierowniczka hotelu prowadzi obecnie restaurację swoich rodziców - w wieku zaledwie 31 lat. Innym wnioskiem płynącym z badania jest to, że coraz więcej młodszych kobiet decyduje się na samozatrudnienie i że nie ma "odpowiedniego" wieku na rozpoczęcie działalności gospodarczej. Prawie 50% ankietowanych kobiet-przedsiębiorców ma mniej niż 45 lat, a 51% ma więcej niż 45 lat.
Nie bała się podjąć decyzji o samozatrudnieniu. "Nadszedł czas na zmianę", wyjaśnia Christa. Wyniki sprzedaży nie były już odpowiednie, firma nie radziła sobie dobrze. "W końcu mama mnie zachęciła. "I tak już wszystko robisz i robisz to dobrze" - powiedziała mi." Christa podjęła wtedy decydujący krok. "Zmieniłam model biznesowy, rozpoczęłam projekt przebudowy, zmieniłam godziny otwarcia, podniosłam ceny i zmieniłam menu" - wylicza. Krok po kroku zmiany stawały się widoczne.
Wyzwanie polegało na tym, aby nie odstraszyć stałych klientów jej rodziców. "Ważne było dla mnie, aby zabrać ich ze sobą w podróż" - mówi Christa, dodając po krótkiej przerwie: "I nie było to łatwe". Dziękuje również swoim rodzicom za to, że zmiana pokoleniowa przebiegła tak gładko. "Są teraz zatrudnieni przeze mnie. Christa jest przekonana, że dostrzegli potencjał i popchnęli go do przodu.
Mimo że Christa miała za sobą rodziców, udało jej się zostać przedsiębiorcą na własną rękę. W tym biznesplan i finansowanie. Przeszkoda, którą wiele kobiet-przedsiębiorców uważa za wysoką. Według badania 32% niemieckich kobiet-przedsiębiorców twierdzi, że finansowanie było najtrudniejszą częścią zakładania firmy.
Podróż Christy opłaciła się. Menu mówi: Kuchnia niemiecka z opcjami wegetariańskimi. Modne dania i modne napoje wliczone w cenę. Christa wie z doświadczenia, że coś takiego trzeba wypróbować, nawet jeśli wymaga to wielu prób i błędów. Ale w końcu się udało. Świadczą o tym goście. "To kompletna mieszanka, młodzi i starzy" - mówi z zadowoleniem.
Musiała przekonać swoich rodziców, że rezerwacji stolików można dokonywać zarówno online, jak i telefonicznie. Ale nawet dla nich było to nowe terytorium. Dziś wie, że narzędzia cyfrowe są niezbędne do opanowania codziennego życia w branży gastronomicznej. "Jeśli chcesz czerpać z tego korzyści, musisz nadążać za duchem czasu. Od tego czasu darmowe Wi-Fi stało się oczywistością, podobnie jak nowoczesna strona internetowa i system POS na iPada, który umożliwia bezprzewodowe zamawianie, płatność kartą, planowanie stolików i prowadzenie księgowości za naciśnięciem jednego przycisku. "Oszczędza to mnóstwo czasu, a ja mogę skoncentrować się na gościach i moich daniach".
Jak pokazuje badanie, jest ona o krok przed wieloma właścicielkami firm: 79% kobiet-przedsiębiorców uważa, że narzędzia cyfrowe są niezbędne do codziennego prowadzenia działalności. Jednak tylko 38% z nich ma stronę internetową, a 26% korzysta z mediów społecznościowych do promowania swojej działalności. "Moją wizją jest całkowita cyfryzacja restauracji pewnego dnia" - ujawnia Christa.
Pomimo wszystkich zmian, jedna tradycja pozostała: stara kręgielnia z 1957 r. "Obsługa jest teraz jeszcze szybsza. Kiedyś zapisywaliśmy zamówienie na podkładce, którą trzeba było przenieść do kasy, paragon zabrać do kuchni, a zamówienie na napoje zanieść do baru. Dzięki systemowi POS teraz wystarczy jedno kliknięcie, aby złożyć zamówienie. A goście są zadowoleni", mówi Christa.
Aby lepiej zrozumieć potrzeby i obawy niezależnych firm na całym świecie, METRO przeprowadziło ankietę wśród 10 000 osób w dziesięciu krajach. Wśród nich znalazło się 1500 samozatrudnionych przedsiębiorców. Druga edycja badania, które po raz pierwszy zostało uruchomione w 2017 r., dotyczy również postrzegania kobiet - tych, które już prowadzą działalność gospodarczą i tych, które marzą o jej założeniu. Biała księga jest dostępna do pobrania tutaj