Un'istituzione a Castrop-Rauxel da 62 anni: il ristorante Wetterkamp. Un tempo pub di paese con cucina casalinga, la figlia Christa Eickenscheidt ha rilevato l'attività di famiglia 6 anni fa e l'ha completamente rinnovata.
Il passo verso il lavoro autonomo? In realtà non era affatto previsto. Né Christa né suo fratello volevano rilevare il ristorante dei genitori. "Ma in qualche modo si vive per questo quando si cresce nel settore della ristorazione", spiega Christa. Ed è quello che lei è. Fin da piccola. I suoi genitori gestivano il ristorante Wetterkamp a Castrop-Rauxel. Entrambi erano sempre in movimento. Orari di apertura regolari? Non esistevano. Erano sempre presenti per gli ospiti. A volte facevano i compiti con lei, la tenevano occupata e dipingevano con lei, racconta Christa.
È il contatto con le persone che rende il lavoro così divertente. "Il lavoro extra non ha importanza". Christa condivide questo atteggiamento con molte donne che sono diventate lavoratrici autonome o che vogliono fare il salto nel mondo del lavoro autonomo. Il secondo studio internazionale METRO sull'autoimprenditorialità ha analizzato più da vicino le donne e il loro lavoro autonomo e mostra che la motivazione di arricchirsi con la propria attività non è la priorità principale. Per il 54%, l'opportunità di guadagnarsi da vivere con qualcosa che le rende felici è la motivazione principale.
La manager d'albergo, che ha ricevuto una formazione, gestisce ora il ristorante dei suoi genitori, a soli 31 anni. Un altro dato emerso dallo studio è che sempre più donne giovani si avventurano nel lavoro autonomo e che non esiste un'età "giusta" per avviare un'attività. Quasi il 50% delle imprenditrici intervistate ha meno di 45 anni, mentre il 51% ha più di 45 anni.
Non ha avuto paura di fare il passo verso il lavoro autonomo. "Era arrivato il momento di cambiare", spiega Christa. I dati di vendita non erano più corretti, l'attività non andava più bene. "Alla fine mia madre mi ha incoraggiato. Christa ha fatto il passo decisivo. "Ho rivisto il modello di business, ho iniziato un progetto di ristrutturazione, ho cambiato gli orari di apertura, ho aumentato i prezzi e cambiato il menu", elenca. Passo dopo passo, i cambiamenti sono diventati evidenti.
La sfida consisteva nel non spaventare i clienti abituali dei suoi genitori. "Per me era importante portarli con me nel mio viaggio", dice Christa, aggiungendo dopo una breve pausa: "E non è stato facile". Deve ringraziare anche i suoi genitori per il fatto che il passaggio generazionale è avvenuto senza problemi. "Ora lavorano per me. Christa è convinta che abbiano visto il potenziale e lo abbiano portato avanti".
Pur avendo i genitori alle spalle, Christa è riuscita a diventare imprenditrice da sola. Piano aziendale e finanziamenti inclusi. Un ostacolo che molte imprenditrici trovano elevato. Secondo lo studio, il 32% delle imprenditrici tedesche afferma che il finanziamento è stata la parte più difficile dell'avvio di un'attività.
Il viaggio di Christa ha dato i suoi frutti. Il menu dice: cucina tedesca con opzioni vegetariane. Piatti e bevande di tendenza inclusi. Christa sa per esperienza che una cosa del genere va provata, anche se comporta molti tentativi ed errori. Ma alla fine ha funzionato. Gli ospiti lo dimostrano. "Sono un mix completo, giovani e anziani", afferma felice.
Ha dovuto convincere i suoi genitori che le prenotazioni dei tavoli potevano essere effettuate sia online che per telefono. Ma anche per loro era un territorio nuovo. Oggi sa che gli strumenti digitali sono indispensabili per padroneggiare la vita quotidiana nel settore della ristorazione. "Se si vuole trarne vantaggio, bisogna stare al passo con i tempi. Da allora, la connessione Wi-Fi gratuita è diventata un'abitudine, così come un sito web moderno e un sistema POS per iPad che consente di ordinare senza fili, pagare con la carta, pianificare i tavoli e tenere la contabilità premendo un solo tasto. "Questo mi fa risparmiare molto tempo e posso concentrarmi sugli ospiti e sui miei piatti".
In questo senso, è un passo avanti rispetto a molte imprenditrici, come dimostra lo studio: il 79% delle imprenditrici ritiene che gli strumenti digitali siano essenziali per la gestione quotidiana della propria attività. Tuttavia, solo il 38% di loro ha un sito web e il 26% utilizza i social media per promuovere la propria attività "La mia visione è quella di digitalizzare completamente il ristorante un giorno", rivela Christa.
Nonostante tutti i cambiamenti, una tradizione rimane: la vecchia sala da bowling del 1957. "Il servizio qui è ancora più veloce. Prima scrivevamo l'ordine su un blocchetto, che doveva essere trasferito al registratore di cassa, la ricevuta portata in cucina e l'ordine delle bevande portato al bar. Grazie al sistema POS, ora basta un clic per ordinare. E l'ospite è contento", afferma Christa.
Per capire meglio le esigenze e le preoccupazioni delle imprese indipendenti di tutto il mondo, METRO ha intervistato 10.000 persone in dieci Paesi. Tra queste c'erano 1.500 imprenditori autonomi. La seconda edizione dello studio, lanciato per la prima volta nel 2017, analizza anche le percezioni delle donne - quelle che già possiedono un'impresa e quelle che sognano di avviarne una. Il whitepaper è disponibile per il download qui