Un mestolo

Un mestolo

Le nuove tendenze stanno plasmando l'industria alimentare e della ristorazione. In primo piano: progetti e personalità di ispirazione. Mostrano cosa fa tendenza, cosa si muove e cosa ha successo.

Rimanete in gioco con "Un mestolo". Esperti, ristoratori e fornitori condividono le loro opinioni. In tre domande e tre risposte: brevi, fondate e puntuali. Le proteine alternative sono il futuro?

Come si passa dal food truck vegetariano al proprio negozio? Che influenza hanno il tipo di allevamento e la razza delle mucche sul prodotto finale, il Parmigiano Reggiano, quando sono la produzione e la stagionatura a fare il formaggio? Vi presentiamo risposte chiare a grandi domande.