Avec "Une louche", tu restes dans le coup. Des experts, des restaurateurs et des fournisseurs partagent leurs points de vue. En trois questions et trois réponses - courtes, fondées et allant droit au but. Vous vous demandez : les protéines alternatives sont-elles l'avenir ?
Comment réussir à passer du camion de nourriture végétarienne à son propre magasin ? Quelle est l'influence du mode d'élevage et de la race des vaches sur le produit final, le Parmigiano Reggiano, alors que c'est la fabrication et l'affinage qui font un fromage ? Nous présentons des réponses claires à de grandes questions.