Mit „Einer Kelle“ bleibst du am Ball. Experten, Gastronomen und Zulieferer teilen ihre Ansichten. In drei Fragen und drei Antworten - kurz, fundiert und auf den Punkt gebracht. Sie fragen sich: Sind alternative Proteine die Zukunft?
Wie gelingt der Schritt vom Veggie-Foodtruck zum eigenen Ladenlokal? Welchen Einfluss haben Haltungsform und Rasse der Kühe auf das Endprodukt Parmigiano Reggiano – wenn doch die Herstellung und die Reifung erst einen Käse machen? Wir präsentieren klare Antworten auf große Fragen.