Manténgase al día con "Un cucharón". Expertos, restauradores y proveedores comparten sus puntos de vista. En tres preguntas y tres respuestas: breves, bien fundamentadas y al grano. ¿Son las proteínas alternativas el futuro?
¿Cómo se da el paso de un camión de comida vegetariana a una tienda propia? ¿Qué influencia tienen el tipo de ganadería y la raza de las vacas en el producto final, el Parmigiano Reggiano, cuando son la producción y la maduración las que hacen un queso? Presentamos respuestas claras a grandes preguntas.