Hiszpański region La Rioja jest znany na całym świecie ze swoich win. Rodzina winiarzy Soldevilla kultywuje tradycję uprawy winorośli od 100 lat. Winiarz José Luis przekazuje swoją wiedzę synom José Ángelowi i Guillermo. Jako członkowie Viñedos de Aldeanueva są oni częścią największej spółdzielni winiarskiej w regionie, która od 15 lat zaopatruje METRO / MAKRO.
Niskie październikowe słońce skąpało winorośle rodziny Soldevilla w złotym świetle. Winiarz José Luis przechadza się między rzędami swoich 70-letnich winorośli. Lekka bryza wieje od gór na horyzoncie. Osusza winogrona po całym dniu deszczu. To dobre dla zbiorów winogron w Aldeanueva de Ebro w północnej Hiszpanii. Niebiesko-fioletowe jagody rosną w zwartych kiściach. Dobrze leżą w kontrolującej dłoni 65-letniego winiarza. Odmiana Tempranillo jest najbardziej rozpowszechniona w regionie uprawy winorośli La Rioja.
Pierwsze liście winorośli mają już jesienne czerwone końcówki. Wkrótce będą widoczne z daleka. José Luis mruży oczy przed słońcem. Wokół jego wąskich oczu tworzą się głębokie zmarszczki. Na pytanie, co oznacza dla niego życie winiarza, jego psotny uśmiech przeradza się w szeroki śmiech. "To przywilej móc żyć z tej ziemi. To moja duma i radość. I nie ma nic wspanialszego niż pozostawienie tego dziedzictwa moim dzieciom, aby mogły kontynuować ten sposób życia".
Krótki wybuch emocji jest głęboki: Soldevillowie są winiarzami od 100 lat. 40-letni José Ángel i jego młodszy o 7 lat brat Guillermo kontynuują tradycję. To wiele znaczy dla seniora, który poza tym mówi raczej biznesowo o "sprzedawaniu wina". Jego ojciec już w latach 20. produkował 50 000 litrów wina na sezon. Dziś José Luis produkuje 100 000 litrów. Jednak brakowało mu rady ojca, kiedy najbardziej jej potrzebował: kiedy José Luis zaczął samodzielnie uprawiać rodzinne pola w 1981 roku, miał 25 lat, był świeżo po ślubie - a jego ojciec nie żył już od 7 lat.
"Zaczynasz bardzo skromnie" - mówi stary winiarz, wzruszając ramionami. Kiedy przejął firmę, gleba była wyjałowiona, a winorośl przestarzała. "Musiałem poświęcić wiele czasu i wysiłku, aby przekazać je moim synom na obecnym poziomie". Przejście, w którym - w przeciwieństwie do swojego ojca - może doradzać swoim synom.
A młodsze pokolenie ma jeszcze jedną zaletę: podczas gdy José Luis znał rolnictwo tylko jako młody człowiek i "mało interesował się" szkołą, jego synowie są bardziej wszechstronni. José Ángel jest ekonomistą w dziedzinie finansów, a jego brat Guillermo jest inżynierem. "Nauczyli się czegoś. Mają własne pomysły. Wymieniamy się pomysłami i obie strony się dostosowują".
José Ángel góruje nad swoim ojcem o głowę, ale jego wąskie, wesołe oczy pod szerokimi, czarnymi brwiami zdradzają rodzinne podobieństwo, podobnie jak jego śmiech. "Lubię pracować na świeżym powietrzu i żyć z naszej ziemi", zgadza się z ojcem. Zakupił lepsze i przede wszystkim bardziej precyzyjne maszyny do zbioru winogron. Polega również na sztuczkach natury: krzewy róż i jabłonie w winnicy działają jako system wczesnego ostrzegania przed inwazją grzybów. Ćmy, których larwy atakują winogrona, są trzymane z dala od roślin za pomocą seksualnych atraktantów znanych jako feromony.
Młody winiarz dostrzega naturalne metody nie tylko w ekologicznej uprawie winorośli, którą jego ojciec zajął się w 1995 roku obok konwencjonalnej uprawy winorośli. Widzi również potencjał dla konwencjonalnej uprawy winorośli w przyszłości, aby starannie uprawiać ziemię swojej rodziny i być o krok przed coraz bardziej rygorystycznymi dyrektywami UE dotyczącymi stosowania pestycydów. Przewaga wiedzy i miłość do ziemi również uzasadniają dodatkową pracę: wymagany czas jest potrojony po prostu przez niestosowanie środków chwastobójczych. Wino uprawiane konwencjonalnie na większą skalę nadal sprzedaje się lepiej niż produkt ekologiczny. José Ángel wie: "Ostatecznie to konsument zadecyduje o rozwoju uprawy winorośli".
Zarówno w kwestiach strategicznych, jak i w codziennej działalności, winiarze są wspierani przez swoją spółdzielnię, od której METRO / MAKRO kupuje wino - ponad 1 milion butelek rocznie. Abel Torres, dyrektor zarządzający Viñedos de Aldeanueva, nadal ma na półkach jedną z pierwszych butelek wina organicznego. Mówi: "Producenci wina są naszym sercem, a winnice są naszym skarbem." To, co ma na myśli, jest imponująco widoczne podczas zbiorów winogron w wiosce.
Ciągnik za ciągnikiem mknie wzdłuż wiejskiej ulicy. Duże i małe, nowoczesne i te z patyną, traktory są tak różnorodne jak gospodarstwa. Każdy traktor ciągnie przyczepę pełną winogron. Ich słodki aromat młodego wina jest przenoszony przez wioskę przez stały wiatr. Spółdzielnia zrzesza łącznie 900 rodzin uprawiających winorośl, a mimo to kolejka jest krótka. Powód jest równie prosty, co nowoczesny: Cyfryzacja. Każdy plantator winorośli otrzymuje za pośrednictwem aplikacji przedział czasowy na sprawdzenie swoich zbiorów na końcu kolejki i jest informowany w czasie rzeczywistym o wszelkich opóźnieniach. W ciągu jednego dnia przetwarzanych jest około 200 ciągników.
Ta kontrola jakości jest czymś wyjątkowym. "Inni producenci wina z całej Hiszpanii przyjeżdżają zobaczyć nasz system" - mówi z dumą Abel. Przed siedzibą spółdzielni, mechaniczne ramię z długą, metalową rurką jest opuszczane do przyczep z dachu domu. Nazywa się to "pincho" ("igła"). Przenośnik ślimakowy w rurze pobiera próbkę. Przechodzi ona przez rurkę jako ciemnoczerwona miazga zmiażdżonych winogron do pojemnika w laboratorium. Tam 6 pracowników dokonuje 30 pomiarów w celu określenia składu i jakości wina.
"Sekretem dobrego wina jest płacenie winiarzom w zależności od jakości", mówi Abel. Decydują o tym cztery kryteria: zawartość alkoholu, kolor, stopień dojrzałości i ogólny stan zdrowia zebranych winogron. Inżynier ds. uprawy winorośli doradza wszystkim członkom spółdzielni, aby zapewnić, że różne firmy, od małych winiarzy pracujących w niepełnym wymiarze godzin po dużych winiarzy, uzyskują najlepsze możliwe wyniki. Wymaga to jednak również odrobiny szczęścia, zwłaszcza jeśli chodzi o pogodę.
Z ponad 3100 hektarami winnic, Viñedos de Aldeanueva jest największą z około 35 spółdzielni winiarskich w regionie La Rioja. Winnice mają powierzchnię od 0,5 do 10 hektarów, leżą na wysokości od 300 do 700 metrów nad poziomem morza i uprawiają różne odmiany winorośli - oprócz Tempranillo jako odmiany czerwonego wina, Garnacha, Graciano i Mazuelo, a także odmiany białego wina Tempranillo Blanco, Viura i Verdejo. Ta różnorodność umożliwia oferowanie klientom bardzo spójnej gamy win pod względem ilości, jakości i ceny. Lub jak to ujął Abel: "Szef kuchni komponuje swoje dania z różnych składników. Jeśli ma to, czego potrzebuje i jest mistrzem w swoim fachu, rezultat będzie miał smak. Nie inaczej jest z winem". Ponieważ wszystkie winogrona pochodzą ze spółdzielni i nie są kupowane, droga produktu od winorośli do butelki pozostaje całkowicie identyfikowalna.
Spółdzielnia istnieje od 1956 roku i z biegiem lat stawała się coraz ważniejsza dla całej społeczności. "Ponieważ prawie całą pracę wykonujemy tutaj, praktycznie wszystkie zyski pozostają w wiosce" - mówi Abel. Obejmuje to również prowadzenie siedziby głównej z dużą piwnicą z winami i nowoczesnym centrum eventowym z salami konferencyjnymi. "Pomaga to wszystkim tutaj prosperować i cieszyć się wysoką jakością życia", mówi Abel. Przyczynia się do tego również własna rozlewnia.
Spółdzielnia butelkuje około 80% z 20 milionów litrów czerwonego wina i 2 milionów litrów białego wina rocznie. "Więcej byłoby możliwe, ale wolimy mieć bufor", wyjaśnia Abel. Stoi obok linii butelkowania i prawie musi krzyczeć. Brzęk butelek zagłusza jego głos. Przechodzi przez ciężką, drewnianą bramę przesuwną do piwnicy z winami. Dębowe beczki ustawione są pod wysokim sufitem. W słabym świetle hala wygląda jak kościół: chłodna, lekko wilgotna i cicha. Abel jest gościem kupców winiarskich MAKRO. Firma ściśle współpracuje ze spółdzielnią od 15 lat. Wspólnie opracowali marki i linie produktów na różne rynki. Na przykład czerwone wina marki "Pueblo Viejo" ("stara wieś") są dostępne jako "Crianza" dojrzewające przez dwa lata w MAKRO w Hiszpanii i Polsce, a także w METRO w Niemczech, Francji i Rosji. Łącznie w wina tej marki zaopatrywane są sklepy METRO / MAKRO w 14 krajach. To prawie 500 000 butelek samego "Pueblo Viejo" rocznie - oprócz innych marek Aldeanueva.
"To typowe Tempranillo z La Rioja" - mówi kupiec win Victor Ballesta. W 2021 r. partnerzy biznesowi opracowali również nową linię produktów "Ecologico" pod marką "Pueblo Viejo" - z ekologicznym winem z winnic rodziny Soldevilla. "Pueblo Viejo Ecologico" jest dostępne na rynku hiszpańskim od kwietnia 2021 roku. Sześć innych jednostek krajowych METRO / MAKRO jest zainteresowanych wprowadzeniem go na rynek. "Wina ekologiczne stają się coraz bardziej popularne w branży hotelarskiej i gastronomicznej" - mówi Victor Ballesta. "I zakładamy, że popyt będzie nadal rósł w przyszłości, zwłaszcza wśród młodych ludzi". Oczekuje się, że w 2022 r. sprzedaż wina organicznego Aldeanueva osiągnie od 10 000 do 15 000 butelek w samej Hiszpanii.
Przyszłość jest bardzo ważna dla rodziny winiarskiej Soldevilla. Następne pokolenie również powinno być w stanie kontynuować rodzinną tradycję, jeśli tylko zechce. Sześcioletni Isaac, starszy z dwóch synów José Ángela, nie jest jeszcze zbytnio zainteresowany uprawą winorośli. Ale polubił traktor. Jego dziadek José Luis uśmiecha się złośliwie: "Duże zabawki prowadzą do wina".
W samych Niemczech asortyment produktów METRO obejmuje około 50 000 pozycji, w tym dobrze znane marki własne i około 7500 marek własnych. Oferują one doskonały stosunek jakości do ceny i pochodzą od zaufanych partnerów w Niemczech i za granicą. Spółdzielnia winiarska Viñedos de Aldeanueva jest jednym z tych partnerów od 15 lat. METRO / MAKRO kupuje 1 milion butelek rocznie, w tym prawie 500 000 własnej marki "Pueblo Viejo", do sklepów w 15 krajach.
Uzyskaj autentyczny wgląd i poznaj ekscytujące historie z całego świata. MPULSE towarzyszy restauratorom, producentom i dostawcom - z bliska i osobiście.
Seria Discover