Trendy deserowe 2025: trzy przepisy dla branży gastronomicznej - równie proste, co kreatywne

Współczynnik trendu

Matcha i owoce, odpowiednie na wynos, wyraziste wizualnie

Ten modny deser łączy pikantny zielony smak matchy z owocowymi przecierkami i jest podawany warstwami w szklance - idealny do kawiarni, dań na wynos lub nowoczesnych deserów.

Składniki (na porcję)

• 2 łyżki przecieru z mango lub truskawek, np. firmy METRO Chef
• Kostki lodu (ok. 5-6 sztuk)
• 150 ml pełnego mleka
• 1 łyżeczka syropu owocowego (pasującego do przecieru)
• 1 łyżeczka proszku matcha
• 50 ml gorącej wody

Przygotowanie

1. Wlej wybrany przecier owocowy do szklanki.
2. Uzupełnij kostkami lodu.
3. Wlej mleko tak, aby szklanka była wypełniona w około ¾.
4. Dodaj odpowiedni syrop owocowy.
5. Wymieszaj lub zmiksuj proszek matcha z gorącą wodą do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Ostrożnie wlej płyn matcha do mleka.
7. Podawać natychmiast - wizualny efekt warstwowy jest zamierzony.

Trendy

Warstwy i tekstury, możliwość personalizacji, unowocześniona klasyka deserów

Desery w szklance nie są niczym nowym, ale w tym połączeniu czekolady, owoców i kremowej konsystencji powracają z dużą ilością tekstury.

Wariant 1: Anielskie włosy pistacjowe

Składniki (na słoik)

• Roztopiona czekolada mleczna (do obtoczenia szklanki)
• 2 łyżki anielskich włosów zmieszanych z kremem pistacjowym
• Kawałki świeżych truskawek (ok. 4-5 sztuk)
• 1-2 łyżki sosu z mlecznej czekolady

Przygotowanie

1. Obtoczyć wnętrze szklanki płynną czekoladą.
2. Wlać mieszankę anielskich włosów i pistacji.
3. Na wierzchu ułożyć kawałki truskawek.
4. Na koniec polać sosem czekoladowym.
5. W razie potrzeby powtórzyć warstwy drugi raz.

Wariant 2: Deser brownie w szklance

Składniki

• Małe kawałki brownie
• Świeże truskawki
• Sos z mlecznej czekolady

Przygotowanie

1. Wlej warstwami brownie, truskawki i sos czekoladowy do szklanki.
2. Opcjonalnie: udekoruj również brzeg szklanki czekoladą.
3. Na koniec posypać chrupkami brownie.

Trend factor

Hybrydowy deser, chrupkość i kremowość, idealny dla cukierników

"Lazy Cat" to nowoczesny deser hybrydowy, który łączy w sobie elementy śniadania, ciasta i deseru warstwowego. Jego kompaktowy kształt sprawia, że idealnie nadaje się do sprzedaży na ladzie.

Składniki (na ok. 1 ciasto / ok. 8 sztuk):

• Ciasto brownie jako baza (np. na bazie czekolady)
• Krem mascarpone (np. 500 g mascarpone + cukier + odrobina wanilii)
• Polewa z mlecznej czekolady
• Płatki śniadaniowe (np. płatki owsiane)
• Kakao w proszku do posypania

Przygotowanie:

1. Upiec spód brownie w wybranej formie i pozostawić do ostygnięcia.
2. Równomiernie rozprowadź krem mascarpone na wierzchu.
3. Przykryć roztopioną mleczną czekoladą.
4. Posyp płatkami śniadaniowymi na wierzchu warstwy czekoladowej.
5. Wykończyć odrobiną kakao w proszku i przechowywać w chłodnym miejscu.