Tendencias en postres 2025: tres recetas para hostelería tan fáciles como creativas

Factor de tendencia

Matcha y fruta, apto para llevar, visualmente fuerte

Este postre de moda combina el ácido sabor verde del matcha con purés afrutados y se sirve en capas en un vaso: ideal para conceptos de cafetería, comida para llevar o menús de postres modernos.

Ingredientes (por ración)

• 2 cucharadas de puré de mango o fresa, por ejemplo de METRO Chef
• Cubitos de hielo (aprox. 5-6 piezas)
• 150 ml de leche entera
• 1 cucharadita de sirope de fruta (a juego con el puré)
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• 50 ml de agua caliente

Preparación:

1. Vierta el puré de fruta elegido en el vaso.
2. Cúbralo con cubitos de hielo.
3. Vierta la leche hasta llenar ¾ del vaso.
4. Añada el sirope de fruta correspondiente.
5. Remover o mezclar el polvo de matcha con agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierta con cuidado el líquido matcha sobre la leche.
7. Servir inmediatamente: el efecto visual de las capas es intencionado.

Factor de tendencia

Juego de capas y texturas, personalizable, modernización de postres clásicos

Los postres en copa no son nada nuevo, pero en esta combinación de chocolate, fruta y cremosidad, vuelven con mucha textura.

Variante 1: Pistacho cabello de ángel

Ingredientes (por tarro)

• Chocolate con leche fundido (para el borde del vaso)
• 2 cucharadas de cabello de ángel mezclado con crema de pistacho
• Trozos de fresa fresca (aprox. 4-5)
• 1-2 cucharadas de salsa de chocolate con leche

Preparación

1. Rondear el interior del vaso con chocolate líquido.
2. Vierta la mezcla de cabello de ángel y pistacho.
3. Cubra con trozos de fresa.
4. Termine con salsa de chocolate.
5. Repita las capas una segunda vez si es necesario.

Variante 2: Postre de brownie en copa

Ingredientes

• Trocitos de brownie
• Fresas frescas
• Salsa de chocolate con leche

Preparación

1. Vierte el brownie, las fresas y la salsa de chocolate en el vaso por capas.
2. Opcional: Decore también el borde del vaso con chocolate.
3. Por último, cubre con un poco de brownie crujiente.

Factor de tendencia

Postre híbrido, crujiente y cremoso, ideal para mostradores de pasteles

El "Lazy Cat" es un postre híbrido moderno que combina elementos de desayuno, tarta y postre en capas. Su forma compacta lo hace ideal para vender en el mostrador.

Ingredientes (para aprox. 1 tarta / aprox. 8 piezas)

• Masa de brownie como base (por ejemplo, a base de chocolate)
• Crema de mascarpone (por ejemplo, 500 g de mascarpone + azúcar + un poco de vainilla)
• Glaseado de chocolate con leche
• Cereales de desayuno (por ejemplo, copos de avena)
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Hornear la base de brownie en el molde deseado y dejar enfriar.
2. Extender uniformemente la crema de mascarpone por encima.
3. Cubrir con chocolate con leche fundido.
4. Espolvorear los cereales de desayuno sobre la capa de chocolate.
5. Terminar con un poco de cacao en polvo y guardar en un lugar fresco.