Desserttrends 2025: Drei Rezepte für die Gastro – so leicht wie kreativ

Trendfaktor: Matcha und Frucht, To-go geeignet, visuell stark

Dieses Trend-Dessert kombiniert die herb-grüne Note von Matcha mit fruchtigen Pürees und wird schichtweise im Glas serviert – ideal für Café-Konzepte, Take-away oder moderne Dessertkarten.

Zutaten (pro Portion):

• 2 EL Mango- oder Erdbeerpüree, z. B. von METRO Chef
• Eiswürfel (ca. 5–6 Stück)
• 150 ml Vollmilch
• 1 TL Fruchtsirup (passend zum Püree)
• 1 TL Matcha-Pulver
• 50 ml heißes Wasser

Zubereitung:

1. Das gewählte Fruchtpüree ins Glas geben.
2. Eiswürfel darauf schichten.
3. Milch einfüllen, sodass das Glas zu etwa ¾ gefüllt ist.
4. Den passenden Fruchtsirup zugeben.
5. Matcha-Pulver mit heißem Wasser glattrühren oder mixen.
6. Die Matcha-Flüssigkeit vorsichtig über die Milch gießen.
7. Sofort servieren – der visuelle Layering-Effekt ist gewollt.

Trendfaktor: Schichtung und Texturspiel, individualisierbar, Dessertklassiker modernisiert

Desserts im Glas sind nicht neu, aber in dieser Kombination aus Schokolade, Frucht und Cremigkeit erleben sie ein texturreiches Comeback.

Variante 1: Engelshaar-Pistazie

Zutaten (pro Glas):

• Vollmilchschokolade, geschmolzen (zum Glasrand)
• 2 EL Engelshaar mit Pistaziencreme vermengt
• Frische Erdbeerstücke (ca. 4–5)
• 1–2 EL Vollmilchschokoladensoße

Zubereitung:

1. Glasrand innen mit flüssiger Schokolade umranden.
2. Engelshaar-Pistazienmasse einfüllen.
3. Erdbeerstücke darüber geben.
4. Mit Schokoladensoße abschließen.
5. Die Schichten ggf. ein zweites Mal wiederholen.

Variante 2: Brownie-Dessert im Glas

Zutaten:

• Kleine Browniestücke
• Frische Erdbeeren
• Vollmilchschokoladensoße

Zubereitung:

1. Schichtweise Brownie, Erdbeeren und Schokosoße ins Glas füllen.
2. Optional: Glasrand ebenfalls mit Schokolade garnieren.
3. Abschließend mit etwas Brownie-Crunch toppen.

Trendfaktor: Hybrid-Dessert, Crunch und Cremigkeit, ideal für Kuchentheke

Der „Lazy Cat“ ist ein modernes Hybrid-Dessert, das Elemente aus Frühstück, Kuchen und Schichtdessert kombiniert. Durch seine kompakte Form eignet er sich gut für den Verkauf auf der Theke.

Zutaten (für ca. 1 Kuchen / ca. 8 Stücke):

• Brownie-Teig als Boden (z. B. auf Schokoladenbasis)
• Mascarponecreme (z. B. 500 g Mascarpone + Zucker + etwas Vanille)
• Vollmilchschokoladenglasur
• Frühstückscerealien (z. B. Haferflakes)
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Brownie-Boden in gewünschter Form backen und abkühlen lassen.
2. Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen.
3. Mit flüssiger Vollmilchschokolade überziehen.
4. Frühstückscerealien auf die Schokoschicht streuen.
5. Mit etwas Kakaopulver abschließen und kühl lagern.