Permakultura jest formą rolnictwa ekologicznego, w której grunty rolne są tworzone bez marnowania zasobów lub przesiedlania siedlisk. Ekonomiczne wykorzystanie wody i unikanie sztucznych nawozów, pestycydów, herbicydów i fungicydów to ważne zasady tego podejścia. To tyle, jeśli chodzi o teorię. Jeśli naprawdę chcesz zrozumieć holistyczną koncepcję, najlepszym miejscem do odwiedzenia jest Jelanisol. Wycieczka po 52-hektarowej fince szybko ujawnia, jak działa ten system. Decydującym czynnikiem jest gleba - a dokładniej: warstwa humusu, która jest tu starannie budowana. Zawiera ona mikroorganizmy i składniki odżywcze oraz jest ważnym zbiornikiem wody. Trawy, kwiaty, dzika mięta i koper włoski rosną bez przeszkód między roślinami owocowymi i warzywnymi, chroniąc glebę przed wysychaniem. Zakrzywione pola zapobiegają zbyt szybkiemu odpływowi wody i erozji gleby. Tarasowe żywopłoty służą jako wiatrochrony i "hotele dla zwierząt".
"Nie mamy wątpliwości, że permakultura z rolnictwem ekologicznym będzie jedynym sposobem na wyżywienie światowej populacji w dłuższej perspektywie" - podkreśla Friedrich Lehmann. Już dawno udowodnił, że koncepcja ta opłaca się również pod względem ekonomicznym: Wraz ze swoim zespołem, który sezonowo powiększa się do około 30 pracowników, zbiera od 600 do 750 ton owoców i warzyw rocznie. "Im bardziej budujemy glebę i im lepiej rozumiemy naturę, tym wyższe są plony. Ale nie interesuje nas przede wszystkim ilość, ale przede wszystkim jakość." A każdy konsument w Niemczech może sam się przekonać, jak dobra jest ta jakość. Friedrich Lehmann dostarcza większość zbiorów - głównie granaty, kumkwaty, mango i awokado - bezpośrednio do hipermarketów Real w Niemczech.