Dlaczego używasz owoców i warzyw z permakultury w swoich potrawach?
Zarówno z powodów idealistycznych, ale przede wszystkim praktycznych: Pod względem koncepcji permakultura jest jedną z najbardziej zrównoważonych form rolnictwa: metody obejmują w równym stopniu aspekty ekologiczne, ekonomiczne i społeczno-kulturowe oraz oferują instrukcje, jak w sposób zrównoważony zoptymalizować naszą przestrzeń życiową we wszystkich tych obszarach. Celem nie jest maksymalizacja krótkoterminowych plonów, ale ciągła poprawa warunków życia jak największej liczby osób. Podstawowa idea może brzmieć nieco naiwnie: z naturą można radzić sobie lepiej niż wbrew niej. Ale, co zaskakujące, to działa. I to jest praktyczny powód: otrzymujesz świeższe, bardziej zróżnicowane i bardziej naturalne produkty przy mniejszym zużyciu siły roboczej, energii kopalnej i innych zasobów. Pozwalasz naturze pracować dla Ciebie, nie wyczerpując jej.
Roszponka, rukola, awokado - co dokładnie uprawiasz?
To zależy od osobistych preferencji, ale także od otwartości na bycie zaskakiwanym przez naturę. Po pewnym czasie ta metoda uprawy jest bardziej zrównoważona niż wszystkie inne znane systemy uprawy, ponieważ ekosystem mnoży się i wzbogaca zamiast się wyczerpywać.