Possiamo vivere della natura senza sfruttarla? (Parte 3/4)

Friedrich Lehmann è affascinato dal concetto di permacultura. Il grossista di frutta e verdura biologica lavora con questo approccio da più di 20 anni e lo realizza nei suoi terreni agricoli in Spagna - con molta pazienza, grande entusiasmo e un impressionante idealismo. Fornisce la frutta e la verdura delle sue fincas a Real attraverso la sua azienda"Lehmann Natur".

Una mattina presto di fine settembre. Il sole sorge sui campi della Finca Jelanisol a Gibraleón, in Andalusia. Nonostante non abbia piovuto abbondantemente per quasi cinque mesi, gli alberi e i cespugli sono di un verde intenso. Invece della monotona monocoltura che spesso si vede in Andalusia, qui c'è diversità botanica: cespugli di melograno e aranci, erbe e fiori, piante grasse e alte siepi - la diversità è all'ordine del giorno a Jelanisol. Non è sempre stato così. "Quando abbiamo rilevato la finca 20 anni fa, qui si coltivavano monocolture con metodi di agricoltura convenzionale", spiega Friedrich Lehmann, proprietario della finca. "A un certo punto ci siamo resi conto che questa non era la strada da seguire. Per questo abbiamo iniziato a convertire la fattoria alla coltivazione in permacultura".

La permacultura è una forma di agricoltura biologica in cui si creano terreni agricoli senza sprecare risorse o spostare habitat. L'uso parsimonioso dell'acqua e la rinuncia a fertilizzanti artificiali, pesticidi, erbicidi e fungicidi sono principi importanti di questo approccio. Questo per quanto riguarda la teoria. Se volete davvero capire il concetto olistico, il posto migliore da visitare è Jelanisol. Un giro nella finca di 52 ettari rivela rapidamente come funziona il sistema. Un fattore decisivo è il suolo, o più precisamente lo strato di humus che qui viene accuratamente costruito. Contiene microrganismi e sostanze nutritive ed è un'importante riserva d'acqua. Erbe, fiori, menta selvatica e finocchio crescono indisturbati tra le piante di frutta e verdura e proteggono il terreno dall'essiccazione. I campi curvi impediscono all'acqua di defluire troppo rapidamente e al terreno di erodersi. Le siepi terrazzate fungono da frangivento e da "hotel per animali".

"Per noi non c'è dubbio che la permacultura con l'agricoltura biologica sarà l'unico modo per nutrire la popolazione mondiale a lungo termine", sottolinea Friedrich Lehmann. Da tempo ha dimostrato che il concetto è vantaggioso anche dal punto di vista economico: Con il suo team, che stagionalmente arriva a circa 30 dipendenti, raccoglie tra le 600 e le 750 tonnellate di frutta e verdura all'anno. "Più costruiamo il terreno e meglio comprendiamo la natura, più alta è la resa. Ma non ci interessa principalmente la quantità, bensì soprattutto la qualità" e ogni consumatore in Germania può constatare di persona quanto sia buona. Friedrich Lehmann consegna la maggior parte del raccolto - soprattutto melograni, kumquat, mango e avocado - direttamente agli ipermercati Real in Germania.