Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Ogranicz marnowanie żywności - wykorzystuj resztki jedzenia

Resztki jedzenia często lądują w koszu - ale nie musi tak być. METRO polega na innowacyjnych środkach i sprytnych strategiach przeciwdziałania marnowaniu żywności w branży gastronomicznej.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Od ponad 20 lat Metro współpracuje z bankami żywności w Niemczech w wielu lokalizacjach w 19 krajach.
Resztki jedzenia niekoniecznie muszą trafiać do kosza, ale na talerz. Jak można ograniczyć marnowanie żywności.
Żywność - a świat ją marnuje.

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Jakie są strategie walki z marnowaniem żywności?
  • W jaki sposób METRO pracuje nad ograniczeniem marnowania żywności?
  • Jakie partnerstwa pomagają w walce z marnowaniem żywności?
8 nowych partnerstw z METRO France w ubiegłym roku
Treść:

Marnowanie żywności to problem globalny. Wpływa nie tylko na wykorzystanie resztek w kuchni, ale także na cały łańcuch dostaw - od produkcji, przechowywania i transportu po sprzedaż detaliczną. Wiele żywności jest tracone zanim jeszcze dotrze do konsumenta końcowego. Około jedna trzecia całej żywności na świecie kończy jako odpady, co odpowiada 1,05 miliarda ton rocznie. Jednocześnie 722 miliony ludzi głoduje.

Kilka faktów:

  • 1 kilogram chleba = 1600 litrów zmarnowanej wody
  • Marnowanie żywności powoduje 8% globalnej emisji gazów cieplarnianych.
  • Gdyby odpady żywnościowe były krajem, byłyby trzecim największym producentem CO2 po USA i Chinach.

Więcej zrównoważonego rozwoju i przeciw marnowaniu żywności

Ograniczenie marnotrawstwa żywności jest głównym aspektem strategii zrównoważonego rozwoju METRO. Cel ten jest zgodny z Celem Zrównoważonego Rozwoju ONZ 12.3. Z tego powodu METRO zobowiązało się do ograniczenia marnotrawstwa żywności we własnych działaniach o 50% do 2025 r. w ramach rezolucji Consumer Goods Forum (CGF) w sprawie marnotrawstwa żywności.

METRO angażuje się również w inne działania mające na celu zwalczanie marnotrawstwa żywności:

Banki żywności powstrzymują marnowanie żywności

Banki żywności zbierają resztki doskonale nadającej się do spożycia żywności i rozdają je potrzebującym. Zebrana żywność jest często nadal jadalna, ale normalnie zostałaby wyrzucona z różnych powodów, takich jak nadprodukcja lub zbliżający się termin przydatności do spożycia. Banki żywności występują w różnych odmianach, takich jak regionalne centra dystrybucji, które dystrybuują duże ilości żywności do lokalnych organizacji pomocowych, mobilne banki żywności, które dostarczają żywność bezpośrednio do potrzebujących społeczności oraz stacjonarne punkty dystrybucji, które rozdają żywność potrzebującym. Darowizny mięsa i produktów rybnych często podlegają specjalnym przepisom sanitarnym.

METRO współpracuje z organizacjami banków żywności i instytucjami społecznymiw 19 krajach , aby uniknąć marnowania żywności w sklepach, w tym w naszych restauracjach i magazynach 👉 Priorytety METRO AG ESG

Start-upy - innowacje zamiast głodu

Często to małe, subtelne pomysły rzucają na kolana problemy na dużą skalę. METRO jest zaangażowane w realizację 2. celu zrównoważonego rozwoju ONZ, jakim jest wyeliminowanie głodu na świecie (SDG2 - Zero głodu). W tym celu promujemy innowacyjne pomysły biznesowe, które wykorzystują sprytne podejścia, aby pomóc zmniejszyć globalne straty żywności. Nasi partnerzy:

WholeSurplus (Turcja)

  • Idea: Ograniczenie marnotrawstwa żywności w ekosystemie; wykorzystanie rynku cyfrowego do łatwej dystrybucji żywności do banków żywności, instytucji społecznych lub schronisk dla zwierząt; lepsza, przejrzysta kwantyfikacja i monitorowanie marnotrawstwa żywności w czasie rzeczywistym dzięki funkcji analizy danych; umożliwia to ukierunkowane doskonalenie procesów.
  • Misja: Rozszerzenie współpracy na inne kraje METRO; wstępne rozmowy z rynkami w Rumunii, Włoszech i Rosji.
  • https://fazla.com/en/

TooGoodToGo (Niemcy)

  • Idea: Firma oferuje platformę do sprzedaży nadwyżek żywności, które w przeciwnym razie zostałyby zmarnowane w specjalnie oznakowanej torbie (Magic Bag) po obniżonych cenach. TGTG obsługuje aplikację, która umożliwia konsumentom końcowym, którzy walczą z marnowaniem żywności, kupowanie niesprzedanej żywności w uczestniczących sklepach METRO.
  • METRO współpracuje z Too Good To Go (TGTG) w trzech krajach.
  • Misja: zmiana zachowań konsumentów

The Mission Food ( Niemcy)

  • Idea: Program finansowania opracowany przez Futury GmbH, który łączy duże firmy i start-upy w celu opracowania innowacyjnych rozwiązań ograniczających marnowanie żywności.
  • Misja: Opracowanie praktycznych, przyjaznych dla środowiska rozwiązań w celu poprawy wydajności w łańcuchu dostaw żywności; współpraca ze start-upami w celu zminimalizowania marnotrawstwa żywności i optymalnego zaspokojenia potrzeb klientów.

Freshflow (Niemcy)

  • Pomysł: Opracowanie oprogramowania opartego na sztucznej inteligencji dla sprzedawców detalicznych i hurtowych w celu optymalizacji zakupów świeżej żywności.
  • Funkcja: Wykorzystanie danych w czasie rzeczywistym do dokładnego przewidywania wyników sprzedaży w celu zminimalizowania marnotrawstwa żywności.
  • Misja: Partnerstwo z METRO AG w celu optymalizacji procesów zakupu łatwo psującej się żywności; skupienie się na zmniejszeniu marnotrawstwa żywności i wpływu na środowisko.
  • https://www.freshflow.ai/

Kreatywne wykorzystanie resztek jedzenia

Wykorzystanie resztek oznacza kreatywne i efektywne wykorzystanie resztek żywności w celu uniknięcia marnotrawstwa i optymalnego wykorzystania zasobów. To, co na początku brzmi trzeźwo, oferuje prawdziwe możliwości dla firm cateringowych. Ponieważ w kuchniach restauracyjnych, gdzie codziennie przetwarzane są duże ilości świeżych składników, często występuje nadwyżka. Dlaczego więc nie wyczarować aromatycznego bulionu z resztek warzyw lub nie zamienić czerstwego chleba w chrupiące grzanki? Sztuka wykorzystywania resztek przekształca pozornie bezużyteczne składniki w kulinarne atrakcje i jednocześnie oszczędza pieniądze. Jednocześnie zmniejsza się ślad ekologiczny - sytuacja korzystna dla restauracji i środowiska.

Dalsze artykuły