Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Gıda israfını azaltın - artıkları değerlendirin

Artan yiyecekler genellikle çöpe gider - ancak durum böyle olmak zorunda değil. METRO, catering sektöründe gıda israfını önlemek için yenilikçi önlemlere ve akıllı stratejilere güveniyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Metro, 20 yılı aşkın bir süredir Almanya'daki gıda bankaları ile 19 ülkede birçok noktada ortaklıklar sürdürmektedir.
Artan yiyecekler mutlaka çöpe değil, tabağa atılmalıdır. Gıda israfı nasıl azaltılabilir.
Gıda - ve dünya onu israf ediyor.

Tüm bunlar ne hakkında?

  • Gıda israfıyla mücadele için ne gibi stratejiler var?
  • METRO gıda israfını azaltmak için nasıl çalışıyor?
  • Gıda israfına karşı mücadelede hangi ortaklıklar yardımcı oluyor?
METRO France ile geçen yıl 8 yeni ortaklık
İçerik:

Gıda israfı küresel bir sorundur. Sadece mutfaktaki artıkların değerlendirilmesini değil, aynı zamanda üretim, depolama ve nakliyeden perakendeye kadar tüm tedarik zincirini etkilemektedir. Gıdanın büyük bir kısmı daha son tüketiciye ulaşmadan kaybolmaktadır. Dünya genelinde tüm gıdaların yaklaşık üçte biri atık olarak son bulmaktadır ve bu da yılda 1,05 milyar tona denk gelmektedir. Aynı zamanda 722 milyon insan aç kalmaktadır.

Bazı gerçekler:

  • 1 kilo ekmek = 1.600 litre su israfı
  • Gıda atıkları küresel sera gazı emisyonlarının %8'ine neden oluyor
  • Gıda atıkları bir ülke olsaydı, ABD ve Çin'den sonra en büyük üçüncü CO2 üreticisi olurdu

Daha fazla sürdürülebilirlik ve gıda israfına karşı

Gıda israfının azaltılması METRO'nun sürdürülebilirlik stratejisinin merkezi bir unsurudur. Bu hedef, Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefi 12.3 ile uyumludur. Bu nedenle METRO, Tüketici Malları Forumu'nun (CGF) gıda atıklarıyla ilgili kararının bir parçası olarak 2025 yılına kadar kendi operasyonlarındaki gıda atıklarını %50 oranında azaltmayı taahhüt etmiştir.

METRO gıda israfıyla mücadele için başka önlemler de almaktadır:

Gıda bankaları gıda israfını durduruyor

Gıda bankaları artık, tamamen iyi durumdaki gıdaları toplar ve ihtiyacı olan insanlara dağıtır. Toplanan gıda genellikle hala yenilebilir durumdadır, ancak normalde aşırı üretim veya son kullanma tarihinin yaklaşması gibi çeşitli nedenlerle imha edilir. Gıda bankaları, yerel yardım kuruluşlarına büyük miktarlarda gıda dağıtan bölgesel dağıtım merkezleri, ihtiyaç sahibi topluluklara doğrudan gıda götüren mobil gıda bankaları ve ihtiyaç sahibi insanlara gıda dağıtan sabit dağıtım noktaları gibi farklı çeşitlere sahiptir. Et ve balık ürünleri bağışları genellikle özel sağlık düzenlemelerine tabidir.

METRO, restoranlarımız ve depolarımız da dahil olmak üzere mağazalarda gıda israfını önlemek için19 ülkede gıda bankası kuruluşları ve sosyal kurumlarla işbirliği yapmaktadır 👉 METRO AG ESG öncelikleri

Start-up'lar - açlık yerine yenilik

Büyük ölçekli şikayetleri dize getiren genellikle küçük, ince fikirlerdir. METRO, dünyadaki açlığı ortadan kaldırmaya yönelik BM Sürdürülebilir Kalkınma Hedefi 2'ye (SDG2 - Sıfır Açlık) bağlıdır. Bu amaçla, küresel gıda kayıplarını azaltmaya yardımcı olmak için akıllı yaklaşımlar kullanan yenilikçi iş fikirlerini teşvik ediyoruz. Ortaklarımız

WholeSurplus (Türkiye)

  • Fikir: Bir ekosistemde olduğu gibi gıda israfını azaltmak; gıdaları gıda bankalarına, sosyal kurumlara veya hayvan barınaklarına kolayca dağıtmak için dijital pazaryerini kullanmak; veri analizi işlevi aracılığıyla gıda israfının gerçek zamanlı olarak daha iyi, şeffaf bir şekilde ölçülmesi ve izlenmesi; bu, hedeflenen süreç iyileştirmesini sağlar
  • Misyon: İşbirliğinin diğer METRO ülkelerinegenişletilmesi ; Romanya, İtalya ve Rusya pazarlarıyla ilk görüşmeler
  • https://fazla.com/en/

TooGoodToGo (Almanya)

  • Fikir: Şirket, aksi takdirde çöpe gidecek olan ihtiyaç fazlası gıdaları özel markalı bir poşet (Sihirli Poşet) içinde indirimli fiyatlarla satmak için bir platform sunmaktadır. TGTG, gıda israfına karşı mücadele eden son tüketicilerin katılımcı METRO mağazalarından satılmamış gıdaları satın almalarını sağlayan bir uygulama işletmektedir.
  • METRO üç ülkede Too Good To Go (TGTG) ile birlikte çalışıyor.
  • Misyon: Tüketici davranışını yeniden keşfetmek

The Mission Food ( Almanya)

  • Fikir: Futury GmbH tarafından geliştirilen ve gıda israfını azaltmaya yönelik yenilikçi çözümler geliştirmek üzere büyük şirketler ile start-up'ları bir araya getiren bir finansman programı
  • Misyon: Gıda tedarik zincirinde verimliliği artırmak için pratik, çevre dostu çözümler geliştirmek; gıda israfını en aza indirmek ve müşteri ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamak için yeni kurulan şirketlerle birlikte çalışmak

Freshflow (Almanya)

  • Fikir: Taze gıda tedarikini optimize etmek üzere perakendeciler ve toptancılar için yapay zeka destekli bir yazılım çözümü geliştirmek
  • İşlev: Gıda israfını en aza indirmek amacıyla satış rakamlarını doğru tahmin etmek için gerçek zamanlı verileri kullanın
  • Misyon: Bozulabilir gıda satın alma süreçlerini optimize etmek için METRO AG ile ortaklık; gıda israfını ve çevresel etkiyi azaltmaya odaklanmak
  • https://www.freshflow.ai/

Artıkları değerlendirmek için yaratıcılığı kullanmak

Artıkların değerlendirilmesi, israfı önlemek ve kaynakları en iyi şekilde kullanmak için artık yiyeceklerin yaratıcı ve verimli bir şekilde kullanılması anlamına gelir. Kulağa ilk başta ciddiyetsiz gelen bu yaklaşım, yemek şirketleri için gerçek fırsatlar sunmaktadır. Çünkü her gün büyük miktarlarda taze malzemenin işlendiği restoran mutfaklarında, genellikle bir fazlalık söz konusudur. Öyleyse neden sebze artıklarından lezzetli bir et suyu elde etmeyelim ya da bayat ekmeği çıtır krutonlara dönüştürmeyelim? Artıkları değerlendirme sanatı, görünüşte işe yaramayan malzemeleri mutfakta öne çıkan unsurlara dönüştürür ve aynı zamanda para tasarrufu sağlar. Aynı zamanda ekolojik ayak izi de azalır - restoran ve çevre için bir kazan-kazan durumu.