Reducir el desperdicio de alimentos: aprovechar las sobras

El desperdicio de alimentos es un problema mundial. No sólo afecta al aprovechamiento de las sobras en la cocina, sino también a toda la cadena de suministro, desde la producción, el almacenamiento y el transporte hasta la venta al por menor. Muchos alimentos se pierden incluso antes de llegar al consumidor final. Alrededor de un tercio de todos los alimentos del mundo acaban en la basura, lo que equivale a 1.050 millones de toneladas al año. Al mismo tiempo, 722 millones de personas pasan hambre.

Algunos datos:

• 1 kilo de pan = 1.600 litros de agua desperdiciados
• El desperdicio de alimentos causa el 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero
• Si los residuos alimentarios fueran un país, sería el tercer mayor productor de CO2 después de EE.UU. y China

Por más sostenibilidad y contra el desperdicio alimentario

La reducción del desperdicio de alimentos es un aspecto central de la estrategia de sostenibilidad de METRO. El objetivo está en consonancia con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas. Por esta razón, METRO se ha comprometido a reducir el desperdicio de alimentos en sus propias operaciones en un 50% para 2025 como parte de la resolución del Foro de Bienes de Consumo (CGF) sobre el desperdicio de alimentos.

METRO también participa en otras medidas para combatir el desperdicio de alimentos:

Losbancos de alimentos frenan el despilfarro

Los bancos de alimentos recogen restos de comida en perfecto estado y los distribuyen a personas necesitadas. A menudo, los alimentos recogidos son todavía comestibles, pero normalmente se desechan por diversas razones, como el exceso de producción o la proximidad de la fecha de caducidad. Los bancos de alimentos pueden ser de diferentes tipos: centros de distribución regionales que distribuyen grandes cantidades de alimentos a organizaciones de ayuda locales, bancos de alimentos móviles que llevan alimentos directamente a las comunidades necesitadas y puntos de distribución fijos que reparten alimentos a las personas necesitadas. Las donaciones de productos cárnicos y pesqueros suelen estar sujetas a normas sanitarias especiales.

METRO coopera con organizaciones de bancos de alimentos e instituciones socialesen 19 países para evitar el desperdicio de alimentos en las tiendas, incluidos nuestros restaurantes y almacenes 👉 METRO AG Prioridades ESG

Start-ups: innovación en lugar de hambre

A menudo son las ideas pequeñas y sutiles las que ponen de rodillas a los agravios a gran escala. METRO está comprometida con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 de la ONU para eliminar el hambre en el mundo (ODS2 - Hambre Cero). Con este fin, promovemos ideas empresariales innovadoras que utilizan enfoques inteligentes para ayudar a reducir las pérdidas mundiales de alimentos. Nuestros socios:

Utilizar la creatividad para aprovechar las sobras

Aprovechar las sobras significa utilizar los alimentos sobrantes de forma creativa y eficiente para evitar el desperdicio y hacer un uso óptimo de los recursos. Lo que a priori suena sobrio, ofrece verdaderas oportunidades a los hosteleros. Porque en las cocinas de los restaurantes, donde cada día se procesan grandes cantidades de ingredientes frescos, suele haber excedentes. Así que, ¿por qué no preparar un sabroso caldo con restos de verduras o convertir el pan duro en crujientes picatostes? El arte de aprovechar las sobras transforma ingredientes aparentemente inútiles en productos culinarios y, al mismo tiempo, ahorra dinero. Al mismo tiempo, se reduce la huella ecológica: el restaurante y el medio ambiente salen ganando.