"Nikt nie musi obawiać się cyfrowych zmian"
Jako restaurator, Ludwig Horn ma oko na swoich gości - jako przedsiębiorca, na sprawne procesy w swoich firmach. Narzędzia cyfrowe pozwalają mu doskonale łączyć te dwie funkcje.
Jako restaurator, Ludwig Horn ma oko na swoich gości - jako przedsiębiorca, na sprawne procesy w swoich firmach. Narzędzia cyfrowe pozwalają mu doskonale łączyć te dwie funkcje.
Czy od samego początku zdawałeś sobie sprawę, że dzisiejsza restauracja nie jest już wyłącznie analogowa?
To był bardziej proces uczenia się. Zaczynałem w tradycyjny sposób. Ale potem nauczyłem się, że muszę się dalej rozwijać, aby odnieść sukces. Z czasem przybywało coraz więcej gości i coraz trudniej było mi kontrolować procesy. Dlatego po roku zacząłem korzystać z narzędzi cyfrowych.
W jakich obszarach są one przydatne?Na przykład w obszarze finansów. Byłem jednym z pierwszych klientów systemu POS Orderbird. Uważam, że dobry system PoS to podstawa każdego biznesu gastronomicznego. Moim zdaniem rozwiązania cyfrowe bardzo dobrze pomagają restauracjom w zarządzaniu personelem, budowaniu bazy danych klientów, zarządzaniu podatkami i finansami, a także zamawianiu i przechowywaniu żywności.
Nikt nie musi obawiać się cyfrowych zmian
Ludwig Horn
Z jakich narzędzi korzystasz?
Oprócz systemu POS Orderbird używam cyfrowego asystenta personelu FragPaul do zarządzania personelem, kuponów restauracyjnych z eetmee, asystenta głosowego Alexa i rezerwacji METRO do rezerwacji. Mógłbym również korzystać z bazy danych klientów i systemów cyfrowych, które pomogłyby mi w przetwarzaniu faktur zewnętrznych oraz przepisów kuchennych i barowych. W rzeczywistości istnieje już aplikacja do wszystkiego. Po prostu zwykle nie działają tak, jak powinny.
Czy rozwiązania cyfrowe mogą również pomóc w walce z cateringiem systemowym?
Nie sądzę, aby słuszne było przeciwstawianie się cateringowi systemowemu. Trzeba zaakceptować ten rozwój, wyciągnąć z niego wnioski i znaleźć własną drogę. Myślę, że ważne jest, aby się wyróżniać, pokazywać charakter, budować wizerunek i nie podążać za każdym trendem. Jednocześnie należy być otwartym na naukę, dostosowywać swój biznes do potrzeb klientów, iść z duchem czasu - i wybierać narzędzia cyfrowe, które wspierają nasz biznes. Nie wszystko na rynku jest przydatne. Ale nikt nie musi obawiać się cyfrowych zmian.
Ludwig Horn prowadzi "Kaffee Fahrrad Lokal" A.Horn na berlińskim Landwehrkanal - tuż obok sklepu rowerowego swojego brata, aby każdy klient mógł cieszyć się dobrą kawą i jedzeniem w oczekiwaniu na naprawę roweru. W czerwcu 2017 r. otworzył również B.Horn jako restaurację i bar w Neukölln. Jego przepis na sukces w obu lokalizacjach: uczciwość i domowe jedzenie.
Zdjęcia: Hartmut Nägele