"Nadie debe tener miedo al cambio digital"

¿Se dio cuenta desde el principio de que hoy en día un restaurante ya no es exclusivamente analógico?

Fue más bien un proceso de aprendizaje. Empecé de forma tradicional. Pero luego aprendí que tenía que evolucionar más para tener éxito. Con el tiempo, cada vez llegaban más comensales y me resultaba más difícil controlar los procesos. Por eso empecé a utilizar herramientas digitales al cabo de un año.

En el área de finanzas, por ejemplo. Fui uno de los primeros clientes del sistema TPV Orderbird. Creo que un buen sistema TPV es la base de todo negocio de restauración. En mi opinión, las soluciones digitales ayudan mucho a los restaurantes a gestionar el personal, crear una base de datos de clientes, gestionar los impuestos y las finanzas, así como pedir y almacenar alimentos.

¿Qué herramientas utiliza?

Además del sistema de punto de venta Orderbird, utilizo el asistente digital de personal FragPaul para la gestión del personal, vales de restaurante de eetmee, el asistente de voz Alexa y METRO reservas para las reservas. También podría utilizar una base de datos de clientes y sistemas digitales que me ayuden a procesar facturas externas y recetas de cocina y bar. En realidad ya existe una aplicación para todo. Solo que no suelen funcionar como deberían.

¿Pueden las soluciones digitales ayudarle también a imponerse frente a la restauración de sistema?

No creo que sea correcto oponerse a la restauración colectiva. Hay que aceptar esta evolución, aprender de ella y encontrar nuestro propio camino. Creo que es importante destacar, mostrar carácter, construir una imagen y no seguir todas las tendencias. Al mismo tiempo, hay que estar abierto al aprendizaje, adaptar el negocio a las necesidades de los clientes, avanzar con los tiempos que corren y elegir las herramientas digitales que apoyen el negocio. No todo lo que hay en el mercado es útil. Pero nadie debe tener miedo al cambio digital.

Imágenes: Hartmut Nägele