Bir restoran işletmecisi olarak Ludwig Horn'un gözü misafirlerinde, bir girişimci olarak da işletmelerindeki sorunsuz süreçlerde. Dijital araçlar bu ikisini mükemmel bir şekilde birleştirebilmesini sağlıyor.
Bugün bir restoranın artık sadece analog olmadığını en başından beri fark ettiniz mi?
Bu daha çok bir öğrenme süreciydi. Geleneksel şekilde başladım. Ancak daha sonra başarılı olmak için daha da gelişmem gerektiğini öğrendim. Zamanla daha fazla misafir gelmeye başladı ve süreçleri kontrol etmek benim için daha zor hale geldi. Bu yüzden bir yıl sonra dijital araçları kullanmaya başladım.
Hangi alanlarda faydalıdırlar?Örneğin finans alanında. Orderbird POS sisteminin ilk müşterilerinden biriydim. Bence iyi bir POS sistemi her yiyecek içecek işletmesinin temelidir. Bence dijital çözümler restoranlara personel yönetimi, müşteri veri tabanı oluşturma, vergi ve finans yönetimi ile yemek siparişi ve depolamada çok yardımcı oluyor.
Kimsenin dijital değişimden korkmasına gerek yok
Ludwig Horn
Hangi araçları kullanıyorsunuz?
Orderbird POS sistemine ek olarak, personel yönetimi için dijital personel asistanı FragPaul'u, eetmee'den restoran kuponlarını, Alexa sesli asistanını ve rezervasyonlar için METRO rezervasyonlarını kullanıyorum. Ayrıca harici faturaları, mutfak ve bar tariflerini işlememe yardımcı olacak bir müşteri veritabanı ve dijital sistemler de kullanabilirim. Aslında her şey için zaten bir uygulama var. Sadece genellikle olması gerektiği gibi çalışmıyorlar.
Dijital çözümler sistem cateringine karşı kendinizi savunmanıza da yardımcı olabilir mi?
Sistem catering'e karşı çıkmanın doğru olduğunu düşünmüyorum. Bu gelişmeyi kabul etmeli, ondan öğrenmeli ve kendi yolunuzu bulmalısınız. Bence öne çıkmak, karakter göstermek, bir imaj oluşturmak ve her trendi takip etmemek önemli. Aynı zamanda öğrenmeye açık olmalı, işinizi müşterilerinizin ihtiyaçlarına göre uyarlamalı, içinde yaşadığımız zamana ayak uydurmalı ve işinizi destekleyen dijital araçları seçmelisiniz. Piyasadaki her şey kullanışlı değildir. Ancak kimsenin dijital değişimden korkmasına gerek yok.
Ludwig Horn, Berlin'in Landwehrkanal'ında kardeşinin bisiklet dükkanının hemen yanında "Kaffee Fahrrad Lokal" A.Horn'u işletiyor, böylece her müşteri bisikletlerinin tamir edilmesini beklerken iyi kahve ve yemeğin tadını çıkarabiliyor. Haziran 2017'de Neukölln'de bir restoran ve bar olarak B.Horn'u da açtı. Her iki lokasyonda da başarı reçetesi: dürüstlük ve ev yapımı yiyecekler.
Resimler: Hartmut Nägele