Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

4 czynniki, które określą kuchnię gastronomiczną przyszłości

Jak wyglądają nowoczesne kuchnie gastronomiczne? W jakim kierunku zmierza technologia i wzornictwo? John Harkat, kierownik ds. obsługi posprzedażnej w METRO France, opowiedział nam o trendach, które sprawiają, że jego profesjonalni klienci są zadowoleni.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Header

Inteligencja i recykling

W dzisiejszych czasach nowoczesne urządzenia kuchenne muszą być w stanie zrobić coś więcej niż tylko gotować - muszą myśleć same za siebie. Bardzo popularne są piece konwekcyjno-parowe i konwekcyjne z oprogramowaniem, które automatycznie rozpoznaje rodzaj żywności i wybiera najlepszy program gotowania, a przede wszystkim ma kilka różnych stref gotowania dla różnych potraw. Temat efektywności energetycznej staje się również coraz ważniejszy w profesjonalnych kuchniach: na przykład przy zakupie nowych zmywarek do naczyń coraz większy nacisk kładzie się na technologię osmozy i recyklingu pary, która oszczędza czas personelu kuchennego i obsługi oraz pieniądze firm cateringowych.

Organizacja i zaufanie

Ludzie chcą wiedzieć, skąd pochodzi ich żywność i jak jest przetwarzana przed podaniem. Ten nowy rodzaj przejrzystości znajduje również odzwierciedlenie w kuchniach restauracji. Od kilku lat trend w profesjonalnych kuchniach wyraźnie zmierza w kierunku większej otwartości na jadalnię. Oznacza to jednak, że kuchnie muszą być bardziej stylowe - wymagany jest design i porządek. Powierzchnie robocze i urządzenia muszą być również szybkie i bezpieczne w czyszczeniu, aby kuchnia zawsze wyglądała nieskazitelnie - nawet gdy jest zajęta.
Gastro

Sprzęt

Dla firm cateringowych odpowiednie wyposażenie kuchni jest co najmniej tak samo ważne, jak najlepsze produkty. Jako partner branży gastronomicznej, METRO oferuje również zintegrowane rozwiązania w tym zakresie - takie jak planowanie i wyposażanie kuchni w ścisłej współpracy z profesjonalnymi klientami.

Więcej informacji na temat 6 strategicznych tematów w raporcie rocznym 2019/20.

Wydajność i czynnik kosztowy

Inteligentna technologia wbudowana w nowoczesne profesjonalne urządzenia kuchenne odciąża również kuchnie cateringowe, które cierpią z powodu braku personelu. Jeśli kilka potraw może być gotowanych w tym samym czasie bez przypalania, szef kuchni może skupić się na drobniejszych niuansach przygotowania - osiągając ten sam rezultat przy mniejszym nakładzie pracy. A kiedy restauracja pełna zadowolonych gości czeka na firmę cateringową pod koniec dnia, można obliczyć koszt nowoczesnej technologii kuchennej.

Serwis i doradztwo

Oprócz produktów, firmy cateringowe coraz częściej pytają o usługi i porady dotyczące projektowania, konserwacji i rozwoju swoich kuchni. Wsparcie posprzedażowe dla nowych urządzeń kuchennych, które oferuje METRO France, odgrywa tutaj ważną rolę. Ważne jest również wsparcie dla rozwoju usług odbioru i dostawy - od opcji płatności, dostosowywania menu i marketingu po spersonalizowane rozwiązania w zakresie opakowań: Chęć firm cateringowych do rozwoju wraz z nowymi wyzwaniami jest ogromna.

John
John Harkat, kierownik ds. obsługi posprzedażnej w METRO France, jest ekspertem w dziedzinie profesjonalnych kuchni w METRO France, gdzie jest również odpowiedzialny za organizację powiązanych usług technicznych. Przed dołączeniem do METRO pracował jako inżynier systemów chłodniczych. Dla niego absolutne must-have w każdej kuchni to piec konwekcyjno-parowy i - w oparciu o jego doświadczenie zawodowe w tej dziedzinie - każdy rodzaj maszyny do lodów.

Dalsze artykuły