Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Geleceğin catering mutfağını belirleyecek 4 faktör

Modern yemek hizmeti mutfakları neye benziyor? Teknoloji ve tasarım açısından yolculuk nereye doğru ilerliyor? METRO France Satış Sonrası Servis Müdürü John Harkat, profesyonel müşterilerini mutlu eden trendleri anlattı.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Header

İstihbarat ve geri dönüşüm

Günümüzde modern mutfak aletleri yemek pişirmekten daha fazlasını yapabilmeli, kendi kendilerine düşünebilmelidir. Yiyecek türünü otomatik olarak tanıyan ve en iyi pişirme programını seçen ve hepsinden önemlisi farklı yemekler için birkaç farklı pişirme bölgesine sahip olan yazılımlı kombi buharlı pişiriciler ve konveksiyonlu fırınlar çok popülerdir. Enerji verimliliği konusu profesyonel mutfaklarda da giderek daha önemli hale geliyor: örneğin yeni bulaşık makineleri satın alırken, mutfak ve servis personeli için zamandan, yemek şirketleri için de paradan tasarruf sağlayan ozmoz ve buhar geri dönüşüm teknolojisine giderek daha fazla odaklanılıyor.

Organizasyon ve güven

İnsanlar yiyeceklerinin nereden geldiğini ve servis edilmeden önce nasıl işlendiğini bilmek istiyor. Bu yeni şeffaflık türü restoranların mutfaklarına da yansıyor. Birkaç yıldır profesyonel mutfaklardaki eğilim, yemek alanına doğru daha fazla açıklık yönünde. Ancak bu, mutfakların daha şık olması gerektiği anlamına geliyor - tasarım ve düzen talep ediliyor. Çalışma yüzeyleri ve cihazların da hızlı ve güvenli bir şekilde temizlenmesi gerekiyor ki mutfak her zaman tertemiz görünsün - yoğun olduğunda bile.
Gastro

Ekipman

Yemek şirketleri için doğru mutfak ekipmanı en az en iyi ürünler kadar önemlidir. Catering endüstrisinin bir ortağı olarak METRO, profesyonel müşterilerle yakın işbirliği içinde mutfak planlaması ve tefrişi gibi entegre çözümler de sunmaktadır.

2019/20 Yıllık Raporunda yer alan 6 stratejik konu hakkında daha fazla bilgi.

Verimlilik ve maliyet faktörü

Modern profesyonel mutfak cihazlarında bulunan akıllı teknoloji, personel eksikliğinden muzdarip olan catering mutfaklarının üzerindeki baskıyı da azaltır. Birden fazla yiyecek aynı anda yanmadan pişirilebiliyorsa, şef hazırlığın daha ince ayrıntılarına odaklanabilir ve aynı sonucu daha az emekle elde edebilir. Ve günün sonunda mutlu konuklarla dolu bir restoran yemek şirketini beklerken, modern mutfak teknolojisinin maliyeti hesaplanabilir.

Servis ve danışmanlık

Yemek tedarikçileri, ürünlere ek olarak mutfaklarının tasarımı, bakımı ve geliştirilmesiyle ilgili hizmet ve tavsiyeleri de giderek daha fazla talep etmektedir. METRO France'ın yeni mutfak aletleri için sunduğu satış sonrası destek burada önemli bir rol oynuyor. Ödeme seçenekleri, menü özelleştirme ve pazarlamadan kişiselleştirilmiş paketleme çözümlerine kadar teslim alma ve teslimat hizmetlerinin genişletilmesi için destek de önemlidir: Yemek tedarikçilerinin yeni zorluklarla birlikte büyüme istekliliği harika.

John
METRO Fransa Satış Sonrası Servis Müdürü John Harkat, METRO Fransa'da profesyonel mutfaklar konusunda uzmandır ve aynı zamanda ilgili teknik servislerin organizasyonundan da sorumludur. METRO'ya katılmadan önce soğutma sistemleri mühendisi olarak çalışmıştır. Ona göre, her mutfakta mutlaka bulunması gerekenler bir kombi buharlı pişirici ve - bu alandaki profesyonel deneyimine dayanarak - her tür dondurma makinesidir.