Program: iddialı. Yer: listelenmiş bir bina. Kafe: köklü bir kurum - yeni ve deneyimli ellerde. Başarıya giden yol? Planlama ve doğaçlamanın iyi bir karışımı. METRO tarafından desteklenmektedir.
"Doğaçlama her şeydir" diyor Ciro Colella. Listedeki parkta kablolu internet yok mu? Bu yüzden kafenin çatısına bir radyo vericisi yerleştirildi. Yağ ayırıcı sadece yumuşak açılış tarihinden sonra mı kullanılabilir? "O zaman başlangıçta sıcak yemekler için yemek kamyonunu kullanacağız," diye açıklıyor Ciro pragmatik bir şekilde. Tıpkı onun gibi, eşi Uta'yı da hiçbir şey bu kadar çabuk şok edemez. Birlikte yıllardır Düsseldorf restoran sahnesinde serbest çalışıyorlar ve 2015'ten beri Landhaus Freemann'ı işletiyorlar. Çift şimdi yeni bir projeye başladı: İlk olarak 1960 yılında açılan ve Düsseldorf'un tarihi Nordpark'ında, Aquazoo ve ticaret fuarı merkezinin yakınında bulunan Nordpark Café.
Kafe bir süredir çiftin aklındaydı. Kendisi de bu mahallede büyüyen ve kocası Ciro ile birlikte dört çocuk büyüten Uta, "Temelde 22 yıl önce buraya ilk kez oyun alanına geldiğimizden beri" diyor. 2024 yılında artık zamanı gelmişti: birkaç işletmeci değişikliğinden sonra kafeyi devralma fırsatı doğdu. "Sade kahve ve kekten daha fazlasını sunmak istiyoruz" diye açıklıyor Uta. Ama uygun fiyatlı olmalı. "Aileler bunu karşılayabilmeli" diye vurguluyor Ciro. Slogan: Her şey bir kez yeni olsun lütfen.
METRO Müşteri Müdürü Peter Schmidt, "Nordpark'ta sıfırdan başladık" diyor. Kendisi on yıldır Uta ve Ciro Colella ile ilgileniyor. "Landhaus Freemann ile bile en iyi teslimat müşterileridirler." Nordpark Café'nin yeniden açılışı için müşteri yöneticisi, restoran sahiplerine Pentagast teklifleri sundu - Almanya'nın en büyük ticari mutfak ekipmanı tedarikçileri birliği ile yapılan işbirliği sayesinde özel bir fiyata profesyonel mutfak ekipmanı. Teknik ekipmandan gıda malzemelerine ve dijital çözümlere kadar: Her şeye ihtiyaç vardı. Ve METRO' nun repertuarında her şey var.
"Onları neyin harekete geçirdiğini biliyorum" diyor uzun süredir müşteri yöneticisi olan deneyimli catering çifti hakkında. Peki ya tam tersi? Uta Colella, "Birlikte fikir geliştirmek çok eğlenceli" diyor. Restoran sahipleri için en önemli şey: güvenilirlik ve birbirlerinin arkasını kollamak. "Uzun süre uğraşmak zorunda kalmadan."
Peter ile sabit bir irtibat kişimiz var ve METRO'da her şeyi tek bir kaynaktan alıyoruz.
Uta ve Ciro Colella
Tıpkı DISH POS sisteminde olduğu gibi. Basit kullanıcı arayüzü sayesinde sipariş ve ödeme sistemi sezgisel olarak çalışıyor. Yine de başlangıçta zor oldu - sadece kurulum tarihinde gerekli internet kablosunun eksik olduğu ortaya çıktı. Ancak: "Her sorun için bir çözüm vardır" diyor Müşteri Yöneticisi Peter Schmidt. Ve bu durum burada da geçerliydi. Uta ve Ciro Colella bunun pratik bir şey olduğunu düşünüyor: "Peter ile sabit bir iletişim noktamız var ve her şeyi METRO'daki tek bir kaynaktan alıyoruz." İster METRO'nun kendi markasından indüksiyonlu ocaklar, ister www.metro.de üzerinden çevrimiçi sipariş edilen veranda sandalyeleri veya restoran işletmecilerinin Landhaus Freemann'da kullandıkları METRO'nun yan kuruluşu DISH'in rezervasyon sistemli web sitesi olsun.
Yeni açılan Nordpark Café şu anda 150 kapalı koltuk ve yaz aylarında terasta ilave 250 self-servis koltuk sunuyor. Uta Colella, "Akşamları, funk ve caz, indie rock ve tekno'nun renkli bir karışımıyla gün batımı ve canlı müzik var" diyerek konseptini anlatıyor. Çiçekli duvar kağıdından disko topu olan bir parti odası olarak engelsiz tuvaletin yaratıcı tasarımına kadar iç mekandan da sorumlu. Uta ve Ciro Colella, önemli olanın bu gibi özel ekstralar olduğuna inanıyor. "Binlerce mega-iyi şef var" diyor Ciro. Ancak: "Bir restoran işletmecisi, başkaları mutlu olduğunda eğlenen kişidir."
