Küresel yerine yerel
Mahallenin elması, yörenin eti - yöresel yemekler ve tipik yöresel mutfaklar çok revaçta. Peki bu neden böyle? Küresel yerine yerelden yana 5 neden.
Kısa mesafeler
Kısa mesafeler
Bölgesel ve yerel olarak üretilen ürünler rakipsiz bir avantaja sahiptir: işlenmeye ve tüketime hazır hale gelene kadar gemi, uçak, karayolu veya demiryolu ile uzun mesafeler kat etmek zorunda kalmazlar. Bölgesel ve mevsimlik gıdaları tercih edenler kısa ulaşım yollarından faydalanır, CO2 emisyonlarını azaltır ve çevreyi korurlar.
Tam tazelik
Tam tazelik
Geleneksel olarak en önemli satın alma kriterlerinden biri olan fiyat, birçok yerde tüketiciler ve restoran işletmecileri için arka planda kalıyor. Tazelik ve kalite satın almada giderek daha önemli bir rol oynuyor. Tarladan mağaza rafına kadar olan mesafe ne kadar kısa olursa, ürünler tazeliklerini o kadar az kaybediyor - özellikle de uzun depolama süreleri ortadan kaldırılırsa.
Bilinen köken
Bilinen köken
Giderek daha fazla müşteri ve tüketici alışveriş yaparken ürünlerin tam olarak nereden geldiğini, nasıl ve hangi koşullar altında üretildiğini ve işlendiğini bilmek istiyor. Şeffaflık ve izlenebilirlik arzusu özellikle taze gıda söz konusu olduğunda çok güçlüdür. Üreticiye yakınlık ve kısa tedarik zinciri güven ve emniyet yaratmaktadır.
Yerel üreticiler
Yerel üreticiler
Bölgeden gıda satın almak yerel üreticileri ve tedarikçileri destekler ve yerel tarımın teşvik edilmesine önemli bir katkı sağlar. Bu nedenle bölgesel düşünmek ve satın almak METRO Cash & Carry gibi toptancılar için uzun zamandır stratejik bir konu olmuştur. Yerel üreticiler ve tedarikçilerle yakın işbirliği, başarılı bir bölgesellik konsepti için ön koşuldur.
Ev duygusu
Ev duygusu
Yöresel yemeklerin popüler olmasının en önemli nedeni, anavatanla olan bağı sembolize etmeleridir. Küreselleşen dünyamızda kimlik yaratır ve geleneklerin sürdürülmesine ve korunmasına yardımcı olurlar.