Vegetarische Produkte: Smarte Alternativen für die Gastro

Veganes Gyros – der griechische Genuss

Griechische Küche geht auch ohne Fleisch – beispielsweise mit dem veganen Gyros von METRO Chef. „Einfach scharf anbraten, Zwiebeln dazu und nachwürzen – schon haben Gastronomen eine mediterrane, schnelle vegane Option auf der Karte“, so Chris. Das pflanzliche Gyros bringt Abwechslung ins Menü und bietet eine Alternative jenseits der klassischen Fleischersatzprodukte wie Hack oder Nuggets. Gleichzeitig reduziert es den Zubereitungsaufwand, da es nicht roh verarbeitet werden muss und schnell einsatzbereit ist. „Serviert mit Kartoffelspalten, Salat und einem hausgemachten veganen Bärlauch-Tzatziki entsteht ein mediterranes Gericht, das auch Fleischliebhaber überzeugt."

Wie schnell die Zubereitung geht, zeigt Chris im Video:

Plant-Based Balls – die vielseitige Proteinquelle

Nicht nur Gyros, auch andere pflanzliche Alternativen bringen Abwechslung in die Küche – wie die Plant-Based Balls von METRO Chef. „Sie sind geschmacklich neutral und lassen sich durch Gewürze, Kräuter oder Marinaden individuell anpassen – eine unkomplizierte pflanzliche Proteinquelle für unterschiedliche Gerichte“, erklärt Chris. Wie wäre es mit einer Power Bowl mit Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado, Roter Bete, Edamame und Plant-Based Balls als Topping? Der Vorteil für Gastronomen: „Die Bowl selbst bleibt unverändert, lediglich die Proteinquelle tauschen sie je nach Gästewunsch aus – ob Plant-Based Balls, Fleisch oder eine andere pflanzliche Alternative wie Pilze oder Tofu. So können Gastronomen das gleiche Gericht mit verschiedenen Optionen anbieten, was den Wareneinsatz optimiert und die Kalkulation vereinfacht.“ Abseits von Bowls lassen sich die Plant-Based Balls vielseitig einsetzen – etwa serviert mit Reis und Gemüse in einer würzigen Sojasauce, als Füllung für Wraps mit Salat, Avocado und Hummus oder in einer Tomatensoße zu Pasta. Eine vegane Variante der klassischen Köttbullar mit Kartoffelpüree ist ebenfalls schnell umgesetzt.

Veganes Schnitzel – der knusprige Klassiker

Auch Schnitzel-Fans müssen nicht auf den Klassiker verzichten. „Das vegane Schnitzel von METRO Chef lässt sich genauso einfach zubereiten wie die fleischhaltige Variante und passt zu vielen klassischen Beilagen“, sagt Chris. Sein Tipp: Schnitzel mit veganer Jägersoße. Dafür einfach Champignons mit Zwiebeln in der Pfanne anbraten, würzen und mit veganer Sahne ablöschen. Während die Sauce köchelt, das Schnitzel in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Mit Pommes und frischem Salat servieren und mit Zitrone und Petersilie garnieren. Weitere bei den Gästen beliebte Optionen sind die vegane Schnitzel-Variante „Wiener Art“ mit Preiselbeeren und Kartoffelsalat oder das Cordon Bleu mit pflanzlichem Käse und Schinkenersatz gefüllt.

Im Video zeigt Chris, wie's geht: