Productos vegetarianos: Alternativas inteligentes para el sector de la restauración

Gyros veg anos: la delicia griega

La cocina griega también es posible sin carne, por ejemplo con los gyros veganos de METRO Chef. "Basta con dorarlos, añadir cebollas y sazonar al gusto, y los restauradores tienen una opción vegana rápida y mediterránea en el menú", dice Chris. Los gyros vegetales añaden variedad al menú y ofrecen una alternativa a los sustitutos clásicos de la carne, como la carne picada o los nuggets. Al mismo tiempo, reduce la cantidad de preparación necesaria, ya que no necesita estar crudo y está listo para consumir rápidamente. "Servido con trozos de patata, ensalada y un tzatziki vegano casero de ajo silvestre, el resultado es un plato mediterráneo que también gustará a los amantes de la carne".

Chris muestra en el vídeo lo rápido que se puede preparar el plato:

Bolas vegetales: la fuente versátil de proteínas

No sólo los gyros, sino también otras alternativas vegetales aportan variedad a la cocina, como las bolas vegetales de METRO Chef. "Tienen un sabor neutro y se pueden personalizar con especias, hierbas o adobos: una fuente de proteínas vegetales sin complicaciones para una gran variedad de platos", explica Chris. ¿Qué tal un power bowl con boniatos, garbanzos, aguacate, remolacha, edamame y bolas vegetales como topping? La ventaja para los restauradores: "El cuenco en sí sigue siendo el mismo, sólo se cambia la fuente de proteínas según los deseos de los clientes, ya sean bolas vegetales, carne u otra alternativa vegetal como champiñones o tofu. Esto permite a los restauradores ofrecer el mismo plato con distintas opciones, lo que optimiza el uso de los productos y simplifica los costes" Las bolas vegetales pueden utilizarse de muchas maneras fuera de los cuencos: por ejemplo, servidas con arroz y verduras en salsa de soja picante, como relleno de wraps con ensalada, aguacate y hummus o en salsa de tomate con pasta. También se puede preparar rápidamente una versión vegana del clásico Köttbullar con puré de patatas.

Schnitzel vegano: el clásico crujiente

Los aficionados al schnitzel tampoco tienen por qué perderse el clásico. "El schnitzel veg ano de METRO Chef es tan fácil de preparar como la versión con carne y combina bien con muchas guarniciones clásicas", dice Chris. Su consejo: schnitzel con salsa de cazador vegana. Simplemente saltea las setas con las cebollas en una sartén, sazona y rocía con nata vegana. Mientras la salsa hierve a fuego lento, fríe el schnitzel en otra sartén hasta que se dore. Sírvelo con patatas fritas y ensalada fresca y adórnalo con limón y perejil. Otras opciones populares entre los comensales son el schnitzel vegano "a la vienesa" con arándanos y ensalada de patata o el cordon bleu relleno de queso vegetal y sustituto del jamón.

Chris muestra cómo se hace en el vídeo: