Les produits végétariens : Des alternatives intelligentes pour la restauration

Gyros végétalien - le plaisir à la grecque

La cuisine grecque peut aussi se faire sans viande - par exemple avec le gyros végétalien de METRO Chef. "Il suffit de le faire revenir à feu vif, d'ajouter des oignons et de rectifier l'assaisonnement - et les restaurateurs ont déjà une option végétalienne méditerranéenne et rapide sur leur carte", explique Chris. Le gyros végétal apporte de la variété dans le menu et offre une alternative au-delà des substituts de viande classiques comme le hachis ou les nuggets. En même temps, il réduit le temps de préparation, car il ne doit pas être traité cru et est rapidement prêt à l'emploi. "Servi avec des tranches de pommes de terre, de la salade et un tzatziki végétalien à l'ail des ours fait maison, on obtient un plat méditerranéen qui convainc même les amateurs de viande".

Chris montre dans la vidéo à quel point la préparation est rapide :

Plant-Based Balls - la source de protéines polyvalente

Il n'y a pas que le gyros, d'autres alternatives végétales apportent aussi de la variété dans la cuisine - comme les Plant-Based Balls de METRO Chef. "Elles ont un goût neutre et peuvent être personnalisées avec des épices, des herbes ou des marinades - une source de protéines végétales simple pour différents plats", explique Chris. Que diriez-vous d'un Power Bowl avec des patates douces, des pois chiches, de l'avocat, de la betterave rouge, de l'edamame et des Plant-Based Balls en topping ? L'avantage pour les restaurateurs : "Le bowl lui-même reste inchangé, seule la source de protéines est changée en fonction des souhaits des clients - que ce soit des Plant-Based Balls, de la viande ou une autre alternative végétale comme des champignons ou du tofu. Les restaurateurs peuvent ainsi proposer le même plat avec différentes options, ce qui optimise l'utilisation des marchandises et simplifie les calculs". En dehors des bols, les Plant-Based Balls peuvent être utilisées de diverses manières - par exemple servies avec du riz et des légumes dans une sauce soja épicée, comme garniture pour des wraps avec de la salade, de l'avocat et de l'houmous ou dans une sauce tomate avec des pâtes. Une variante végétalienne des classiques köttbullar avec de la purée de pommes de terre est également rapide à réaliser.

Escalope végétalienne - un classique croustillant

Les fans d'escalopes ne doivent pas non plus renoncer à ce classique. "L'escalope végétalienne de METRO Chef est aussi facile à préparer que la variante carnée et s'accorde avec de nombreux accompagnements classiques", explique Chris. Son conseil : des escalopes avec une sauce chasseur végétalienne. Pour cela, il suffit de faire revenir des champignons avec des oignons dans une poêle, d'assaisonner et de déglacer avec de la crème végétalienne. Pendant que la sauce mijote, faire dorer l'escalope dans une poêle séparée. Servir avec des frites et de la salade fraîche et garnir de citron et de persil. D'autres options appréciées des clients sont la variante d'escalope végétalienne "à la viennoise" avec des airelles et une salade de pommes de terre ou le cordon bleu farci de fromage végétal et de substitut de jambon.

Dans la vidéo, Chris montre comment faire :