Chochla ... wina z La Rioja

Jaka jest siła waszej spółdzielni i korzyści dla producentów wina?

Podstawową ideą jest: połączenie podaży i bycie większym graczem na rynku. Ponad 900 plantatorów winorośli w Aldeanueva de Ebro działa jak jedna duża firma. Co więcej, ponieważ prawie całą pracę wykonujemy sami, praktycznie wszystkie zyski pozostają w wiosce. Pomaga to wszystkim tutaj prosperować i cieszyć się wysoką jakością życia. W wiosce mieszka około 2000 osób, z których wszystkie czerpią bezpośrednie lub pośrednie korzyści z uprawy winorośli.
W każdej wiosce winiarskiej w prowincji La Rioja znajduje się spółdzielnia; prawdopodobnie jest ich około 35. Viñedos de Aldeanueva jest największą i odnoszącą największe sukcesy komercyjne. Wynika to również z faktu, że wiele z nich wspólnie tłoczy i dojrzewa swoje wino i sprzedaje je na rynku, ale nie butelkuje go samodzielnie. Ta przewaga pozwala nam płacić naszym winiarzom więcej za winogrona.

Jak wygląda struktura takiej spółdzielni?

Zarządzamy naszą spółdzielnią jak każdą dużą firmą, z profesjonalnymi zespołami, które są bardzo dobrze zorientowane w swoich dziedzinach: uprawa winorośli i technologia, sprzedaż i marketing, administracja i zarządzanie. Podział ten dotyczy również zespołu zarządzającego: oprócz mnie jako dyrektora zarządzającego, jest dyrektor zarządzający ds. finansów, technologii, sprzedaży krajowej i eksportu. Mamy około 50 pracowników, którzy pracują dla spółdzielni przez cały rok. Podczas zbiorów winogron liczba ta podwaja się do około 100. Oprócz osobistego dialogu z plantatorami winorośli, polegamy również na narzędziach cyfrowych: Opracowaliśmy własną aplikację, dzięki której nasi członkowie otrzymują ważne informacje w formie wiadomości push. Aplikacja zawiera prognozy pogody, które są ważne dla uprawy winorośli. Winiarze mogą z niej korzystać, aby sprawdzić kolejkę przed naszą kontrolą jakości, dzięki czemu nie muszą niepotrzebnie stać w kolejce. Zostało to bardzo dobrze przyjęte - po początkowym sceptycyzmie, co ciekawe, zwłaszcza przez starszych członków, ponieważ jest tak łatwe w użyciu.

Jak zapewnić, że każdy winiarz przyczynia się do jakości wina?

Kamień węgielny pod późniejszą jakość butelkowanych win kładziemy już podczas uprawy. Dlatego zatrudniamy inżyniera ds. uprawy winorośli. Doradza naszym winiarzom we wszystkich kwestiach - które winorośle są odpowiednie dla danej lokalizacji, pytania dotyczące ich pielęgnacji i dojrzewania winogron, co jest najważniejsze. Nie każda spółdzielnia może sobie pozwolić na takiego eksperta, który jest dostępny przez cały rok. On zna każdego winiarza, każdą winnicę, potrafi ocenić każdy zbiór winogron.
Sekretem dobrego wina jest płacenie winiarzom w zależności od jakości. W przeciwnym razie winiarze koncentrują się na produkcji większych ilości. Ponieważ jednak nasi winiarze są świadomi, że jakość się opłaca, skupiają się na niej od samego początku sezonu. Mamy własne laboratorium i testujemy zbiory, gdy winiarze podjeżdżają swoimi przyczepami. Płacimy według 4 kryteriów: Zawartość alkoholu, kolor, stopień dojrzałości i ogólny stan zdrowia winogron. Określamy łącznie 30 wartości, na przykład kwasowość, zawartość potasu i aktywność fermentacyjną. Inni winiarze z całej Hiszpanii przyjeżdżają, aby zapoznać się z naszym systemem. Każdego roku gościmy przedstawicieli 3 lub 4 winnic. Nasz system płatności jest najbardziej zaawansowany w kraju.