Profesjonaliści kupują od profesjonalistów na rynku hurtowym. Dzieje się tak, ponieważ firmy cateringowe mają inne potrzeby niż klienci detaliczni - i jest to brane pod uwagę w sprzedaży hurtowej. W ten sposób METRO przekształca istniejące sklepy: Spojrzenie na różne sklepy METRO pokazuje, jak wygląda wdrożenie.
Liczy się ilość. Firmy cateringowe często potrzebują produktów w dużych jednostkach. Dlatego na rynku hurtowym można znaleźć duże pojemniki na paletach - tak jak tutaj w sklepie METRO w Karlsruhe w Niemczech. Zaletą tego rozwiązania jest to, że duże ilości są tańsze w zakupie i pozwalają zaoszczędzić na opakowaniach. Są one również zaprojektowane tak, aby można je było szybko i łatwo załadować i otworzyć. Oszczędności są również przenoszone na klienta - dzięki wyraźnie oznaczonej stopniowanej przewadze cenowej. Zasada: im więcej produktów, tym niższa cena jednostkowa.
W branży gastronomicznej liczy się czas. Dlatego produkty muszą być szybkie i łatwe do znalezienia. Sklep MAKRO w hiszpańskiej Barcelonie pokazuje, jak to się robi: Przejrzyście zorganizowane półki, wyeksponowany towar i dobrze oznakowane alejki gwarantują firmie cateringowej przegląd rynku i produktów. Odległości są również niewielkie. Na rynku hurtowym przyszłości profesjonaliści znajdą wszystko, czego potrzebują do swojego menu w jednym miejscu: W przypadku burgerów wszystko, od bułek do burgerów po sosy, jest dostępne na półkach obok siebie.
Dla wielu restauratorów zasada brzmi: idź na targ, znajdź potrzebne produkty i udaj się do kasy. Wynika to z faktu, że przygotowania w restauracji często idą już pełną parą. Klient nie potrzebuje rozpraszania uwagi w sklepie - dzięki kompaktowym opakowaniom hurtownicy mogą skoncentrować się na tym, co najważniejsze - jak na przykładzie sklepu w Karlsruhe w Niemczech. A jeśli wszystko ma pójść jeszcze szybciej: zeskanuj i idź przy kasach samoobsługowych - jak w sklepie Lyon-Gerland we Francji.
Wielu pracowników pilnie pracuje w tle, aby zapewnić cateringowcom wszystko, czego potrzebują podczas zakupów. Tak jak tutaj, w sklepie METRO w Łodzi. W magazynie koledzy zapewniają, że zapasy są uzupełniane na czas - narzędzia cyfrowe dokładnie rejestrują poziomy zapasów i efektywnie nimi zarządzają. Tak zwani kompletatorzy uzupełniają luki na półkach w sklepie kilka razy dziennie, aby zapewnić dostępność towarów dla gastronomii.
Dzięki strategii sCore METRO chce do 2030 r. przekształcić swoje sklepy w wielokanałowe centra realizacji zamówień. Oto jak to działa: Przebudowa koncentruje się na efektywnym wykorzystaniu przestrzeni i magazynów - sklepy METRO staną się operacjami podobnymi do magazynów. Umożliwi to METRO oferowanie klientom lepszej obsługi we wszystkich kanałach sprzedaży - na miejscu w sklepie, za pośrednictwem dostawy lub na rynku.