Profesyoneller toptan satış pazarında profesyonellerden satın alır. Bunun nedeni, yemek tedarikçilerinin perakende müşterilerden farklı ihtiyaçlara sahip olmasıdır - ve toptan satışta bu dikkate alınır. METRO mevcut mağazaları bu şekilde dönüştürüyor: Çeşitli METRO mağazalarına bakıldığında uygulamanın neye benzediği görülebilir.
Önemli olan miktar. Yemek tedarikçileri genellikle büyük birimler halinde ürünlere ihtiyaç duyar. Bu nedenle toptan satış pazarında paletler üzerinde büyük konteynerler bulabilirsiniz - burada Karlsruhe, Almanya'daki METRO mağazasında olduğu gibi. Bunun avantajı, büyük miktarlarda satın almanın daha ucuz olması ve ambalajdan tasarruf edilmesidir. Ayrıca hızlı ve kolay bir şekilde yüklenip açılabilecek şekilde tasarlanmışlardır. Tasarruflar da - açıkça etiketlenmiş kademeli fiyat avantajı ile - müşteriye aktarılıyor. Prensip: ne kadar çok ürün, o kadar ucuz birim fiyat.
İkram sektöründe zaman çok önemlidir. Bu nedenle ürünlerin hızlı ve kolay bulunabilir olması gerekir. İspanya, Barselona'daki MAKRO mağazası bunun nasıl yapıldığını gösteriyor: Net bir şekilde düzenlenmiş raflar, açıkta satılan ürünler ve cömertçe işaretlenmiş koridorlar, yemek hizmeti sağlayıcısına pazar ve ürünler hakkında genel bir bakış sağlar. Mesafeler de kısadır. Geleceğin toptancı pazarında profesyoneller menüleri için ihtiyaç duydukları her şeyi tek bir yerde bulabilecekler: Bir burger için, burger ekmeğinden soslara kadar her şey yan yana raflarda mevcuttur.
Birçok restoran işletmecisi için kural şudur: markete git, ihtiyacın olan ürünleri bul ve kasaya yönel. Bunun nedeni, genellikle restoranda hazırlıkların tüm hızıyla devam ediyor olmasıdır. Müşterinin mağazada dikkatinin dağılmasına gerek yoktur - Almanya'daki Karlsruhe mağazası örneğinde olduğu gibi, kompakt toplu paketlerle toptancılar temel ihtiyaçlara konsantre olabilir. Ve işlerin daha da hızlı ilerlemesi gerekiyorsa: Fransa'daki Lyon-Gerland mağazasında olduğu gibi self servis kasalarda tarayın ve gidin .
Bir dizi çalışan, yemek şirketlerinin alışveriş yaparken ihtiyaç duydukları her şeye sahip olmalarını sağlamak için arka planda özenle çalışıyor. Polonya'nın Lodz kentindeki METRO mağazasında olduğu gibi. Depoda, meslektaşlar malzemelerin zamanında yenilenmesini sağlıyor - dijital araçlar stok seviyelerini doğru bir şekilde kaydediyor ve verimli bir şekilde yönetiyor. Toplayıcılar olarak adlandırılan görevliler, yiyecek-içecek tedarikçileri için malların mevcut olmasını sağlamak amacıyla günde birkaç kez mağazadaki raflardaki boşlukları dolduruyor.
METRO, sCore stratejisi ile 2030 yılına kadar mağazalarını çok kanallı sipariş karşılama merkezlerine dönüştürmek istiyor. Ve işte böyle çalışıyor: Yeniden modellemenin odak noktası alan ve depoların verimli kullanımıdır - METRO mağazaları depo benzeri operasyonlar haline gelecektir. Bu, METRO'nun müşterilerine tüm satış kanallarında daha iyi bir hizmet sunmasını sağlayacaktır - ister mağazada yerinde, ister teslimat veya pazar yeri aracılığıyla.