Smak NENI ma wiele wpływów - Haya Molcho ujawniła danie, którego warto spróbować: Arayes. Kebab z grilla węglowego w chlebie pita, podawany z kremem cytrynowym, tahiną, salsą pomidorową i zhug. Opublikowane w książce kucharskiej "Tel Aviv by NENI" - i w menu w NENI.
- Zmiel tłuszcz wołowy i jagnięcy w maszynce do mielenia mięsa (alternatywnie, zleć rzeźnikowi zmielenie mięsa bezpośrednio).
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Drobno posiekaj pietruszkę.
- Wymieszać z mięsem, solą i pieprzem w dużej misce i dobrze zagnieść.
- Przekroić chlebki pita na pół i wypełnić każdy z nich jedną ósmą mieszanki mięsnej.
- Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć nadziewane pita przez 3 minuty z każdej strony.
- Następnie pozostawić w gorącym piekarniku na 5 minut.
- Wyjąć nadziewane pitas z piekarnika i przekroić na pół.
- Ułożyć na talerzach i podawać z salsą pomidorową, tahini i kremem cytrynowym.
Wskazówka Hayi:
Jeśli nie lubisz intensywnego smaku jagnięciny, możesz zastąpić część tłuszczu jagnięcego mieloną wołowiną.
- Wymieszać sok z cytryny, sól i 110 ml wody w wysokim naczyniu.
- Stopniowo dodawaj puree sezamowe za pomocą trzepaczki lub blendera, aż składniki dobrze się połączą, a tahini będzie gładkie i kremowe.
- Dostosuj przepis do większej ilości, krem będzie dłużej przechowywany w lodówce.
Wskazówka Hayi:
Zarówno czysta pasta sezamowa, jak i zrobiony z niej sos znane są w Izraelu pod nazwą tahina - dlatego podczas zakupów zawsze sprawdzaj listę składników.
Jeśli chcesz, możesz również uszlachetnić sos drobno posiekanym czosnkiem, gotowanymi burakami lub blanszowanymi i puree z ziół. Różne warianty zapewniają różnorodność smakową i wizualną.
W razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny i świeżymi ziołami.
Przygotowanie
- Miąższ pomidorowy doprawić oliwą z oliwek i solą.
- Dostosuj przepis do większej ilości, krem będzie dłużej przechowywany w lodówce.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek.
- Odciąć dolną część gałązek ziół i drobno posiekać kolendrę i pietruszkę.
- Usunąć nasiona z sivri i drobno posiekać.
- Alternatywnie, z grubsza posiekaj wszystko lub zmiksuj na puree za pomocą blendera (kawałki powinny być nadal widoczne).
Wymieszać mieszaninę z oliwą z oliwek i doprawić solą.
Wszystkie składniki najlepiej zblendować na aksamitną masę za pomocą Thermomixa (w przeciwnym razie użyć blendera ręcznego). Dostosować przepis do większej ilości - krem będzie dłużej przechowywany w lodówce.
