El sabor NENI tiene muchas influencias - Haya Molcho ha revelado un plato para probar: Arayes. Kebab de la parrilla de carbón en pan de pita, servido con crema de limón, tahina, salsa de tomate y zhug. Publicado en el libro de cocina "Tel Aviv by NENI" - y en el menú del NENI.
- Picar la carne de ternera y la grasa de cordero juntas en una picadora (también se puede pedir al carnicero que pique la carne directamente).
- Pelar y picar finamente las cebollas.
- Picar el perejil.
- Mezclar con la carne, la sal y la pimienta en un bol grande y amasar bien.
- Cortar los panes de pita por la mitad y rellenar cada uno con un octavo de la mezcla de carne.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las pitas rellenas durante 3 minutos por cada lado.
- A continuación, dejarlas en el horno caliente durante 5 minutos.
- Sacar las pitas rellenas del horno y cortarlas por la mitad.
- Disponer en los platos y servir con salsa de tomate, tahini y crema de limón.
Consejo de 👌Haya:
Si no te gusta el sabor fuerte del cordero, también puedes sustituir parte de la grasa de cordero por carne picada de ternera.
- Mezclar el zumo de limón, la sal y 110 ml de agua en un recipiente alto.
- Incorporar gradualmente el puré de sésamo con un batidor o una batidora hasta que los ingredientes estén bien combinados y la tahina esté suave y cremosa.
- Adapta la receta a una cantidad mayor, la crema se conservará más tiempo en la nevera.
Consejo de 👌Haya:
Tanto la pasta de sésamo pura como la salsa que se hace con ella se conocen como tahina en Israel, así que comprueba siempre la lista de ingredientes al hacer la compra.
Si lo desea, también puede refinar la salsa con ajo finamente picado, remolacha cocida o hierbas escaldadas y trituradas. Las distintas variaciones aportan sabor y variedad visual.
Aromatizar con zumo de limón y hierbas frescas si se desea.
Preparación
- Aromatizar la pulpa de tomate con aceite de oliva y sal.
- Adaptar la receta a una cantidad mayor, la crema se conservará más tiempo en el frigorífico.
- Pelar y picar finamente el ajo.
- Cortar la parte inferior de los ramitos de hierbas y picar finamente el cilantro y el perejil.
- Quitar las semillas al sivri y picar finamente.
- También se puede picar todo o hacer un puré con la batidora (deben quedar trozos visibles).
Mezclar la mezcla con aceite de oliva y sazonar con sal.
Lo mejor es batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta aterciopelada con una Thermomix (si no, utilizar una batidora de mano). Adapte la receta a una cantidad mayor: la crema se conservará más tiempo en el frigorífico.
