Rozpoczynają się cotygodniowe zakupy dla firmy cateringowej: Oprócz makaronu i ryżu, świeże warzywa, ser i mięso znajdują się w wózku w supermarkecie lub przyjeżdżają z dostawą. Tylko zwykłe ilości. To, co nie jest normalne, to cena. Ale dlaczego ceny wciąż rosną?
O co w tym wszystkim chodzi?
Powszechnie wiadomo, że ceny żywności obecnie stale rosną. Według danych Federalnego Urzędu Statystycznego, ceny wszystkich grup żywności w Niemczech wzrosły o 17,2% w okresie od kwietnia 2022 r. do kwietnia 2023 r. Ale jak dochodzi do takiej inflacji cen żywności? Według Statista, głównymi przyczynami wysokiej stopy inflacji są rosnące ceny energii i koszty utrzymania konsumentów, a także wyższe koszty produkcji dla firm. Jednak według centrum doradztwa konsumenckiego nie tylko koszty energii pozostają wysokie, ale także nawozów i pasz dla zwierząt. Ponadto niedobory siły roboczej i płaca minimalna zwiększają koszty personelu, co znajduje również odzwierciedlenie w cenach żywności. Ceny żywności napędzają inflację od marca 2023 roku.
Kiedy żywność staje się droższa, oczywiste jest, że wzrost cen wpływa również na ofertę gastronomiczną. Tak jest również w przypadku włoskiej restauracji za rogiem. Znana ze swojego Bolognese, miejsca były bardzo pożądane przez gości. Ale teraz stoliki są coraz częściej puste. Dlaczego? Ponieważ operator restauracji musi w jak najmniejszym stopniu przekazywać gościom znaczny wzrost cen żywności, aby nie ponosić strat.
Bydło potrzebuje paszy. Pasza ta musi być uprawiana. Koszty nawozów i paliwa są wysokie, a zmiany klimatyczne zmniejszają plony.
Podczas uboju w grę wchodzi jeszcze jeden czynnik kosztowy: koszty pracy. Te również wzrosły z powodu niedoboru wykwalifikowanej siły roboczej i płacy minimalnej.
Aby klient mógł kupić wołowinę na rynku, potrzebna jest energia i personel.
Pasza musi zostać zebrana, a zbiory wymagają energii do obsługi maszyn. Koszty paliwa również wzrosły.
Mięso musi być następnie transportowane w warunkach chłodniczych. Zarówno chłodzenie, jak i transport wymagają energii i paliwa, które stały się znacznie droższe.
Długi łańcuch podwyżek cen, który ostatecznie znajduje odzwierciedlenie we włoskim menu.
Podobna sytuacja ma miejsce w przypadku czerwonej papryki. Poszczególne etapy łańcucha dostaw, nawet jeśli nie są tak długie jak w przypadku wołowiny, stały się bardziej kosztowne, co ostatecznie znajduje odzwierciedlenie w cenie produktu.
W wielu miejscach czerwona papryka jest uprawiana w szklarniach. Taka uprawa jest bardziej kosztowna ze względu na zwiększone koszty energii i ogrzewania, koszty pracy i nawozów.
Zbiory wiążą się z wyższymi kosztami ze względu na zwiększone koszty pracy.
To samo dotyczy transportu ze względu na wyższe koszty paliwa.
Wyższe koszty energii i pracy mają również wpływ na sprzedaż na rynku.
Wiele osób zadaje sobie teraz pytanie, kiedy ceny żywności w końcu przestaną rosnąć. Takie prognozy są trudne do wykonania i mają charakter czysto spekulacyjny. Jednak według centrum doradztwa konsumenckiego ogólna tendencja jest taka, że ceny żywności spadną tylko nieznacznie. W związku z tym konsumenci muszą być przygotowani na wydawanie większej ilości pieniędzy na żywność, czy to w supermarkecie, restauracji czy na cotygodniowym targu.
Dzięki swojej wielokanałowej strategii METRO jeszcze mocniej koncentruje się na potrzebach klientów profesjonalnych: Dzięki lokalnym sklepom, usługom Food Service Delivery (FSD), rynkowi internetowemu i narzędziom Hospitality Digital firma wychodzi naprzeciw swoim klientom na każdym kroku. Wielokanałowość: Zakupy w sposób, który najbardziej Ci odpowiada
