Wzrost cen powoduje obecnie problemy dla wielu restauratorów. Powodem tego są wyższe koszty transportu, inflacja i wahania kursów walut. METRO stara się zatem minimalizować wahania cen.
Jak wszyscy wiemy, podaż i popyt determinują cenę. Ale szczególnie w burzliwych czasach istnieją inne czynniki, które mogą prowadzić do wzrostu cen. Wyjaśnimy to na poniższych przykładach:
Większość produktów wiąże się z kosztami transportu, ponieważ pochodzą one z różnych regionów. Na przykład w przypadku mebli ogrodowych koszty transportu stanowią dwucyfrowy procent ceny zakupu. Rosnące koszty transportu prowadzą do wzrostu ceny całkowitej. Aby uzyskać najlepsze ceny, negocjujemy stawki frachtowe bezpośrednio z firmami spedycyjnymi.
Kryzysy takie jak korona, niedobory gazu i globalne ocieplenie również wpływają na cenę. Jeden z przykładów wzrostu cen: w produkcji kieliszków zużycie gazu stanowi około połowy ceny zakupu. W rezultacie cena zakupu kieliszka do wina w najtańszej kategorii cenowej wzrosła o 30%.
Wahania cen mogą być również spowodowane zmianami kursów walut. Pod koniec 2022 r. euro było czasami warte mniej niż dolar amerykański. Na szczęście obecnie (na początku 2023 r.) znów jest silniejsze i wynosi około 1,06. Aby zabezpieczyć się przed tymi wahaniami, stosujemy hedging: Polega to na zawarciu z wyprzedzeniem umowy z bankiem na wymianę pieniędzy po stałym kursie w określonym dniu.
Wahania cen, wycofywanie produktów z rynku i zapewnienie wygody w profesjonalnej kuchni to kwestie, które nie dają spokoju gastronomom. A co z tym robi METRO? Poznaj odpowiedzi na pytania, które są naprawdę interesujące!
Seria Discover