Preissteigerungen machen derzeit vielen Gastronomen zu schaffen. Gründe dafür sind unter anderem höhere Transportkosten, Inflation und schwankende Wechselkurse. METRO versucht daher, die Preisschwankungen zu minimieren.
Bekanntermaßen bestimmen Angebot und Nachfrage den Preis. Doch gerade in unruhigen Zeiten gibt es noch weitere Faktoren, die zu einer Preissteigerung führen können. Das erklären wir euch an folgenden Beispielen:
👉 Für die Mehrheit aller Produkte fallen Frachtkosten an, da sie aus verschiedenen Regionen stammen. Bei Außenmöbeln machen die Frachtkosten zum Beispiel einen zweistelligen Prozentsatz des Einkaufspreises aus. Steigende Frachtkosten führen zu einer Erhöhung des Gesamtpreises. Um die besten Preise zu erhalten, verhandeln wir die Frachten direkt mit den Redereien.
👉 Krisen wie Corona, Gasknappheit und Klimaerwärmung beeinflussen den Preis zusätzlich. Ein Beispiel für die Preissteigerung: Bei der Produktion von Gläsern macht der Gasverbrauch rund die Hälfte des Einkaufspreises aus. Für ein Weinglas der günstigsten Preiskategorie hat sich der Einkaufspreis dadurch um 30% erhöht.
👉 Gründe für Preisschwankungen können auch Veränderungen der Wechselkurse sein. Der Euro war Ende 2022 teilweise weniger Wert als der US-Dollar. Derzeit (Stand: Anfang 2023) ist er glücklicherweise wieder stärker und liegt bei etwa 1.06. Um diese Schwankungen abzusichern, betreiben wir sogenanntes Hedging: Hier wird bereits im Vorfeld ein Vertrag mit der Bank geschlossen Geld an einem bestimmten Stichtag zu einem festgelegten Kurs zu wechseln.
Preisschwankungen, Produktauslistungen und Convenience in der Profiküche – all das sind Themen, die Gastronomen beschäftigen. Und was tut METRO? Erhalte Antworten auf die Fragen, die wirklich interessieren.
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