Nowe trendy nieustannie wstrząsają branżą - śledzimy je. W naszej serii "A ladle ..." regularnie prezentujemy ekscytujące projekty i osobowości ze sceny gastronomicznej. Dziś André i Marta Piller z Casa Nata opowiadają nam, jak portugalska kawiarnia narodziła się z zamiłowania do specjałów.
Andre: Moja żona jest Portugalką i zazwyczaj spędzamy wakacje w jej rodzinnym kraju. Po powrocie do Niemiec zawsze brakowało nam portugalskich wypieków, zwłaszcza pastéis de nata. W Düsseldorfie były one dostępne tylko jako produkt mrożony. Chociaż jest wiele portugalskich restauracji, nie ma piekarni. Pomyśleliśmy więc: dlaczego nie przedstawić mieszkańcom Düsseldorfu portugalskich wypieków?
Marta: Nasza kawiarnia znajduje się w Unterrath, bardzo blisko lotniska w Düsseldorfie. Wielu naszych klientów przyjeżdża prosto z wakacji w Portugalii, aby zaopatrzyć się w nasze specjały do domu. Są to nie tylko nasze wypieki, ale także portugalskie wina, likiery, piwo, dżem pomidorowy i sardynki w puszce.
Marta: Pastéis de nata to ręcznie robione tarty z ciasta francuskiego z kremowym nadzieniem budyniowym. Mają długą tradycję w Portugalii i są łatwe do jedzenia palcami - o każdej porze dnia. To, co nas wyróżnia, to fakt, że mamy nie tylko tradycyjne pastéis de nata, ale także oferujemy wariacje z różnymi dodatkami, takimi jak czekolada, orzechy włoskie, biała fasola i migdały, dynia-świnka lub jabłko-cynamon. Ponieważ mój mąż jest wyszkolonym szefem kuchni, lubi próbować nowych kombinacji.
André: Wiosną i latem oferujemy pastéis de nata przyozdobione truskawkami, jagodami lub śliwkami, opcjonalnie z gałką lodów. W tym roku wypróbuję również wariację z białymi szparagami. Na Halloween przygotowaliśmy nata ze świeżym chili i karmelizowanym miodem, a na Boże Narodzenie z domino.
André: Otworzyliśmy Café Casa Nata na początku konfliktu na Ukrainie. Wystąpiły tymczasowe niedobory niektórych składników potrzebnych do naszych specjałów. Ale szybko udało się temu zaradzić. W tym samym czasie mieliśmy również Café Grüngold w Düsseldorfie-Flingern Süd. Na początku prowadziliśmy oba sklepy na dwóch torach, pracując w jednym rano, a w drugim wieczorem. To było po prostu za dużo. Ostatecznie musieliśmy zdecydować się na jeden sklep. W dłuższej perspektywie nowa koncepcja po prostu działa lepiej, również ze względu na lepszą lokalizację. Mamy piękny taras, więc nasi goście mogą cieszyć się pastéis również na zewnątrz.
Marta: Mieliśmy szczęście, że odzew był tak dobry. Mamy wielu stałych bywalców z Düsseldorfu, ale także z Duisburga, Kolonii i okolic, którzy do nas przyjeżdżają. Wielu z nich dowiedziało się o nas za pośrednictwem Instagrama i Facebooka. Chcą spróbować pastéis de nata i poczuć odrobinę wakacyjnego klimatu. Ponieważ nie tylko dostają tu najsmaczniejsze wypieki, ale mogą też wyłączyć się i na chwilę zapomnieć o codzienności.
Również tradycyjnie portugalski: Bolo Rei, pierścień z ciasta drożdżowego posypany kandyzowanymi owocami, orzechami, a czasem czekoladą i cukrem. Kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis.
Café Casa Nata na Instagramie
Café Casa Nata na Facebooku
Nowe trendy kształtują branżę spożywczą i gastronomiczną. W centrum uwagi: inspirujące projekty i osobowości. Pokazują, co jest trendy, co się zmienia i co odnosi sukces.
Seria Discover