Yeni trendler sürekli olarak sektörü sarsıyor - biz de bunların izini sürüyoruz. "Bir kepçe ..." serimizde düzenli olarak yemek ve ikram sektöründen heyecan verici projeleri ve şahsiyetleri tanıtıyoruz. Bugün, Casa Nata'dan André ve Marta Piller, Portekiz'deki bir kafenin özel lezzetlere olan meraktan nasıl doğduğunu anlatıyor.
Andre: Eşim Portekizli ve tatillerimizi genellikle onun ülkesinde geçiriyoruz. Almanya'ya döndüğümüzde Portekiz hamur işlerini, özellikle de pastéis de nata'yı hep özlerdik. Düsseldorf'ta bunlar sadece dondurulmuş ürün olarak bulunuyordu. Çok sayıda Portekiz restoranı olmasına rağmen hiç fırın yoktu. Biz de düşündük: Neden Düsseldorf halkını Portekiz unlu mamulleriyle tanıştırmayalım?
Marta: Kafemiz Unterrath'ta, Düsseldorf Havaalanı'na çok yakın bir konumda yer alıyor. Müşterilerimizin birçoğu Portekiz'deki tatillerinden doğruca evlerine bizim spesiyalitelerimizden stoklamak için geliyor. Bunlar arasında unlu mamullerimizin yanı sıra Portekiz şarapları, likörler, bira, domates reçeli ve sardalya konserveleri de yer almaktadır.
Marta: Pastéis de nata, kremalı muhallebi dolgulu el yapımı milföy hamurlu tartlardır. Portekiz'de uzun bir geleneğe sahiptir ve günün herhangi bir saatinde parmaklarınızla kolayca yiyebilirsiniz. Bizi özel kılan sadece geleneksel pastéis de nata'larımız değil, aynı zamanda çikolata, ceviz, beyaz fasulye ve badem, balkabağı-incir veya elma-tarçın gibi farklı soslarla çeşitlendirilmiş pastéis de nata'larımız da var. Eşim eğitimli bir şef olduğu için yeni kombinasyonlar denemeyi seviyor.
André: İlkbahar ve yaz aylarında çilek, yaban mersini ya da erikle süslenmiş pastéis de nata ve isteğe bağlı olarak bir top dondurma sunuyoruz. Bu yıl ayrıca beyaz kuşkonmaz ile bir varyasyon deniyorum. Cadılar Bayramı için taze biberli ve karamelize ballı bir nata ve Noel için de domino taşlı bir nata yedik.
André: Café Casa Nata'yı Ukrayna'daki çatışmaların başlangıcında açtık. Spesiyalitelerimiz için ihtiyaç duyduğumuz bazı malzemelerde geçici kıtlıklar yaşandı. Ancak bu kısa sürede çözüldü. Aynı zamanda Düsseldorf-Flingern Süd'de de Café Grüngold'umuz vardı. Başlangıçta her iki dükkânı da iki hat üzerinde işletiyorduk; birinde sabahları, diğerinde akşamları çalışıyorduk. Bu çok fazlaydı. Sonunda tek bir mağaza lehine karar vermek zorunda kaldık. Uzun vadede, yeni konsept, daha iyi konum nedeniyle de daha iyi çalışıyor. Misafirlerimizin pastalarının tadını dışarıda da çıkarabilmeleri için güzel bir terasımız var.
Marta: Tepkiler bu kadar iyi olduğu için çok şanslıyız. Düsseldorf'un yanı sıra Duisburg, Köln ve çevresinden de bize gelen çok sayıda müdavimimiz var. Birçoğu bizi Instagram ve Facebook aracılığıyla öğrendi. Pastéis de nata'yı denemek ve o tatil hissini biraz olsun yaşamak istiyorlar. Çünkü burada sadece en lezzetli hamur işlerini yemekle kalmıyor, aynı zamanda günlük yaşamdan bir anlığına uzaklaşıp unutabiliyorlar.
🌎 Café Casa Nata Instagram'da
🌎 Café Casa Nata Facebook'ta
Yeni trendler gıda ve yiyecek içecek sektörünü şekillendiriyor. Odak noktası: ilham verici projeler ve kişilikler. Neyin trend olduğunu, neyin hareket ettiğini ve neyin başarılı olduğunu gösteriyorlar.
Keşfet serisi