Przejeżdżając obok targu, zamawiając więcej makaronu i warzyw online lub zaopatrując ogródek piwny w nowe krzesła jednym kliknięciem myszy? Gastronomowie robią zakupy w sposób, który najlepiej pasuje do ich stresującego codziennego życia. METRO oferuje różne sposoby dostępu do produktów i usług. Każdy kanał ma swoje zalety.
"Chodzę do METRO w piątki i zasięgam porad. To taki rytuał. Czerpię inspirację" - mówi Luigi di Marino. Świadczy o tym menu w jego restauracji Don Peppone. Pizza Maremma po upieczeniu zwieńczona jest soczystymi plastrami steku. Pizza Alpejska łączy kawałki gruszki z pikantnym kozim serem i dynią. Pinsa, modna siostra pizzy, wyróżnia się buffaliną, rukolą i oskubaną mozzarellą bawolą. Sandacz w sosie miodowo-musztardowym i delikatny schab saltimbocca również przyciągają gości do Aldekerk nad Dolnym Renem. "Dostarczam jedzenie, ale zawsze kupuję lokalnie, na przykład ryby i mięso" - mówi Gino. W "jego" sklepie METRO w pobliskim Krefeld jest "doskonała salsiccia", zachwyca się. Asortyment jest dostosowany do profesjonalnych klientów, takich jak on. Są tam również świeże warzywa, składniki o przedłużonej trwałości i wszystko inne, czego na co dzień potrzebują firmy cateringowe. Oprócz marek własnych, takich jak METRO Chef, Aro czy Sigma, najważniejsze marki dla głównych klientów są dostępne na paletach i luzem. A jeśli w kuchni trzeba coś zrobić szybko, mieszanki sałat Freshcut lub oczyszczone i pokrojone warzywa są mile widzianą ulgą.
"Jako klient z dostawą mogę składać zamówienia telefonicznie, online, e-mailem lub za pośrednictwem mojego menedżera klienta, który odwiedza restaurację co kilka dni. Furgonetka MAKRO przyjeżdża kilka razy w tygodniu i dostarcza nam świeże i trwałe produkty, od warzyw po środki czystości" - mówi Rabih Haddad. Prowadzi on restaurację Mune w bocznej uliczce modnej madryckiej dzielnicy Justicia. Oferuje ona tradycyjne libańskie przysmaki, takie jak fattoush, tabouleh, kibbeh i kafta, podawane w nowoczesnym otoczeniu. Jako klient dostawczy, Mune odbiera swoje towary z magazynów w Madrycie-Quer i Madrycie-Leganés. Niektóre produkty są ładowane bezpośrednio z ciężarówki producenta do pojazdu dostawczego METRO. Oznacza to, że więcej produktów jest dostępnych - i gwarantowana świeżość. Zamówienia można składać w dogodnym dla siebie czasie i w dogodny sposób: cyfrowo za pośrednictwem sklepu, aplikacji lub poczty e-mail, a specjalne zamówienia można składać bezpośrednio przez telefon. Rabih Haddad planuje dostawę w ustalonym przedziale czasowym, aby ktoś mógł odebrać towar.
"Kiedy we wrześniu 2019 r. uruchomiono internetowy rynek METRO, natychmiast zaangażowałem się w mój sklep z nieżywnościowymi artykułami gastronomicznymi" - mówi Mario Derksen, operator MDC-NOLIMIT. "Po niecałym roku od rozpoczęcia całej działalności osiągnęliśmy zauważalną sprzedaż - co jest dość imponujące". Od ponad 25 lat jego firma zaopatruje klientów na całym świecie, takich jak szpitale, przedszkola, stołówki, kluby sportowe, firmy cateringowe, restauracje i hotele w sprzęt i meble, sprzęt i środki czystości - w zależności od potrzeb. Bycie jednym z pierwszych sprzedawców detalicznych aktywnych na internetowym rynku METRO było dla Derksena ekscytującym doświadczeniem. Wynika to z faktu, że METRO MARKETS łączy sprzedawców detalicznych z branży niespożywczej, takich jak on, z klientami z branży gastronomicznej. Mogą tutaj zaspokoić wszystkie swoje potrzeby, od technologii chłodniczej i siedzeń po dozowniki mydła. Celem jest zaspokojenie wszystkich potrzeb profesjonalnych klientów w jednym miejscu. Oznacza to, że restauratorzy nie muszą przeszukiwać niezliczonych sklepów internetowych ani podróżować z punktu A do punktu B do punktu C w sklepach stacjonarnych - mogą uzyskać wszystko, czego potrzebują od www.metro.de. Uruchomiona w 2019 roku oferta marketplace obejmuje obecnie ponad 600 000 pozycji w Niemczech i 50 000 w Hiszpanii. Ekspansja na Włochy i Portugalię planowana jest na 2022 rok.
"Rezerwacje online zmniejszyły liczbę połączeń telefonicznych o 90%", mówi Michael Wankerl, właściciel restauracji Gerüchteküche w Grazu. "Kiedyś musiałem wybiegać z kuchni, wkładać telefon między ucho a ramię i wracać do gotowania. Następnie zapisywałem rezerwację na kartce papieru. Teraz ludzie czasami dokonują rezerwacji rano lub w nocy - w godzinach, w których nie byliby w stanie skontaktować się z nikim innym, zostawili wiadomość na automatycznej sekretarce, a my wysłalibyśmy potwierdzenie dopiero po wielu godzinach". Dostępne jest małe menu lunchowe i od 4 do 6 dań wieczorem. Goście dowiadują się, które z nich będą serwowane dopiero po postawieniu przed nimi talerza. Kuchnia jest kreatywna , regionalna i konsekwentnie zrównoważona, a Michael Wankerl przetwarza żywność prawie całkowicie od zera. Wymaga to więcej wysiłku, ale rozwiązania cyfrowe zapewniają ulgę gdzie indziej: restaurator polega na DISH Reservation, narzędziu spółki zależnej METRO, DISH Digital Solutions. Oznacza to, że Rumour Kitchen jest dostępna online dla rezerwacji przez całą dobę. Wankerl może lepiej kalkulować i unikać nadwyżek w zakupach i w kuchni. Inne aplikacje pomagają klientom METRO, takim jak Wankerl, stworzyć własną stronę internetową lub łatwo wejść w usługi na wynos i dostawy - z menu online i funkcją zamawiania. Najnowsze narzędzie DISH to cyfrowe rozwiązanie kasowe dla branży gastronomicznej.
Frank Schwarz jest firmą cateringową działającą w Niemczech i na całym świecie, z siedzibą na rynku hurtowym w Duisburgu. Ze swoim kierownikiem ds. klientów METRO spotyka się "praktycznie codziennie" i zwykle rozmawia przez telefon kilka razy dziennie. Firma cateringowa jest klientem dostawczym METRO, co oznacza, że otrzymuje towary za pośrednictwem Food Service Distribution (FSD). Ciężarówka przyjeżdża pięć razy w tygodniu, przywożąc produkty mleczne, mięso i makaron, a także środki czystości i sprzęt kuchenny. Bliskość kierownika ds. klientów jest dla Schwarza najważniejsza. "Liczy się osobisty kontakt" - mówi. Konkretna osoba kontaktowa pomaga nie tylko przy zakupach. METRO Sales Force zapewnia kompleksowe wsparcie dla firm cateringowych: Jak obniżyć koszty i prowadzić działalność z większym zyskiem? Jak zwiększyć sprzedaż i wydajność? Doradcy klienta pomagają nawet w poszukiwaniu dobrych pracowników. Pracując jako zespół ze swoimi kolegami z zaplecza, sprzedaży hurtowej i dostaw, zapewniają, że firmy cateringowe mają czas na to, co naprawdę ważne: swoich gości.
W ramach ofensywy rozwojowej sCore, METRO jeszcze mocniej koncentruje się na potrzebach klientów profesjonalnych. U jej podstaw leży strategia wielokanałowa, którą METRO nadal rozwija: Dzięki lokalnym sklepom, Food Service Delivery (FSD), rynkowi internetowemu i narzędziom DISH Digital Solutions, firma wychodzi naprzeciw klientom z branży HoReCa na każdym kroku. Celem jest dostosowanie firm cateringowych do wyzwań branży i rozwijanie się razem z nimi. Na przykład METRO koncentruje swój asortyment na najważniejszych markach A i silnych markach własnych METRO. Zwolniona przestrzeń magazynowa w sklepach jest wykorzystywana do realizacji dostaw, na które jest duże zapotrzebowanie (dostawy poza sklep). Siła sprzedaży - obecnie 6 500 menedżerów klienta - ma zostać co najmniej podwojona. Jednocześnie METRO kontynuuje inwestycje w nowe usługi cyfrowe.
Więcej o strategii METRO: sCore - Wholesale to the max.