¿Pasar en coche por el mercado, pedir más pasta y verduras por Internet o abastecer la cervecería con nuevas sillas con un clic del ratón? Los hosteleros compran de la forma que mejor se adapta a su estresante vida cotidiana. METRO ofrece varias formas de acceder a productos y servicios. Cada canal tiene sus ventajas.
"Voy a METRO los viernes y me asesoro. Es un ritual. Me inspiro", dice Luigi di Marino. El menú de su restaurante Don Peppone da fe de ello. A la pizza Maremma se le añaden jugosas lonchas de lomo después de hornearla. La pizza alpina combina trozos de pera con sabroso queso de cabra y calabaza. En Pinsa, la hermana de moda de la pizza, destaca la Buffalina con rúcula y mozzarella de búfala desplumada. El lucioperca en salsa de miel y mostaza y el tierno lomo de cerdo saltimbocca también atraen a los comensales de Aldekerk, en el Bajo Rin. "Me traen la comida a domicilio, pero siempre compro en la zona, por ejemplo pescado y carne", dice Gino. En "su" tienda METRO de la cercana Krefeld hay "una salsiccia excelente", afirma entusiasmado. El surtido está pensado para clientes profesionales como él. También hay verduras frescas, ingredientes de larga duración y todo lo que los hosteleros necesitan a diario. Además de marcas propias como METRO Chef, Aro y Sigma, las marcas más importantes para los grandes clientes están disponibles en palés y a granel. Y si hay que hacer las cosas rápidamente en la cocina, las mezclas para ensaladas Freshcut o las verduras limpias y cortadas son un alivio bienvenido.
"Como cliente de reparto, puedo hacer mis pedidos por teléfono, por Internet, por correo electrónico o a través de mi gestor de clientes, que visita el restaurante cada pocos días. La furgoneta de MAKRO llega varias veces por semana y nos suministra productos frescos y de larga duración, desde verduras hasta productos de limpieza", explica Rabih Haddad. Dirige el restaurante Mune, en una calle lateral del barrio madrileño de Justicia. Ofrece delicias tradicionales libanesas como fattoush, tabouleh, kibbeh y kafta, servidas en un ambiente moderno. Como cliente de reparto, Mune recibe su mercancía de los almacenes de Madrid-Quer y Madrid-Leganés. Algunos productos se cargan directamente del camión del fabricante en el vehículo de reparto de METRO. Esto significa que hay más productos disponibles y frescos garantizados. Los pedidos se realizan cuando y como mejor convenga: digitalmente a través de la tienda, la app o el correo electrónico, y las peticiones especiales se hacen directamente por teléfono. Rabih Haddad programa la entrega en una franja horaria fija para que alguien esté allí para recibir la mercancía.
"Cuando el mercado en línea METRO se puso en marcha en septiembre de 2019, me involucré de inmediato con mi tienda de suministros de hostelería no alimentarios", dice Mario Derksen, operador de MDC-NOLIMIT. "Después de menos de un año desde el inicio de todo, hemos hecho ventas notables, lo que es bastante impresionante". Durante más de 25 años, su empresa ha suministrado a clientes de todo el mundo, como hospitales, guarderías, comedores, clubes deportivos, empresas de catering, restaurantes y hoteles, equipos y muebles, equipos y suministros de limpieza, según sea necesario. Ser uno de los primeros minoristas activos en el mercado en línea de METRO fue una experiencia emocionante para Derksen. Y es que METRO MARKETS reúne a minoristas no alimentarios como él con clientes del sector de la restauración. Aquí pueden cubrir todas sus necesidades, desde tecnología de refrigeración y asientos hasta dispensadores de jabón. El objetivo es cubrir todas las necesidades de los clientes profesionales a través de una ventanilla única. Esto significa que los restauradores no tienen que buscar en innumerables tiendas en línea o viajar de A a B a C en tiendas de ladrillo y mortero: pueden obtener todo lo que necesitan en www.metro.de. Lanzado en 2019, el surtido del marketplace incluye ahora más de 600.000 artículos en Alemania y 50.000 en España. La expansión a Italia y Portugal está prevista para 2022.
"Las reservas online han reducido el número de llamadas telefónicas en un 90%", afirma Michael Wankerl, propietario del restaurante Gerüchteküche de Graz. "Antes tenía que salir corriendo de la cocina, ponerme el teléfono entre la oreja y el hombro y volver a cocinar. Luego anotaba la reserva en un papel. Ahora la gente a veces reserva por la mañana o por la noche, a horas en las que no habrían podido contactar con nadie más, habrían dejado un mensaje en el contestador y no habríamos enviado la confirmación hasta horas después" La Cocina del Rumor tiene dos toques Gault Millau. Hay un pequeño menú de mediodía y de 4 a 6 platos por la noche. Los clientes sólo se enteran de cuáles son cuando les ponen el plato delante. La cocina es creativa , regional y siempre sostenible, y Michael Wankerl elabora los alimentos casi totalmente desde cero. Esto requiere más esfuerzo, pero las soluciones digitales proporcionan alivio en otros aspectos: el restaurador confía en DISH Reservation, una herramienta de DISH Digital Solutions, filial de METRO. De este modo, Rumour Kitchen puede reservarse en línea las 24 horas del día. Wankerl puede calcular mejor y evitar excedentes en las compras y en la cocina. Otras aplicaciones ayudan a clientes de METRO como Wankerl a crear su propio sitio web o a entrar fácilmente en el servicio de comida para llevar y de reparto, con un menú y una función de pedido en línea. La última herramienta de DISH es una solución de caja digital para el sector de la restauración.
Frank Schwarz es un hostelero que opera en Alemania y en todo el mundo, con sede en el mercado mayorista de Duisburgo. Ve a su gestor de clientes de METRO "prácticamente todos los días" y suele hablar por teléfono varias veces al día. La empresa de catering es cliente de METRO, lo que significa que recibe la mercancía a través de Food Service Distribution (FSD). El camión viene cinco veces por semana, trayendo productos lácteos, carne y pasta, así como productos de limpieza y material de cocina. Para Schwarz, la proximidad con su gestor de clientes es lo más importante. "Lo que cuenta es el trato personal", afirma. Una persona de contacto específica ayuda, y no sólo a la hora de comprar. Porque la fuerza de ventas de METRO ofrece un apoyo integral a los hosteleros: ¿Cómo reducir costes y gestionar el negocio de forma más rentable? ¿Cómo aumentar las ventas y la productividad? Los asesores de clientes ayudan incluso en la búsqueda de buen personal. Trabajando en equipo con sus colegas de back office, venta al por mayor y reparto, se aseguran de que los hosteleros tengan tiempo para lo que realmente importa: sus clientes.
Como parte de la ofensiva de crecimiento sCore, METRO se centra aún más en las necesidades de los clientes profesionales. En su núcleo se encuentra la estrategia multicanal, que METRO sigue ampliando: Con las tiendas locales, Food Service Delivery (FSD), el mercado online y las herramientas de DISH Digital Solutions, la empresa está cumpliendo con los clientes HoReCa en cada paso del camino. El objetivo es preparar a los hosteleros para los retos del sector y crecer junto a ellos. Por ejemplo, METRO está centrando su gama de productos en las marcas A más importantes y en las fuertes marcas propias de METRO. El espacio de almacenamiento liberado en las tiendas se utiliza para el negocio de reparto, que tiene una gran demanda (reparto fuera de la tienda). El personal de ventas -actualmente 6.500 gestores de clientes- se duplicará como mínimo. Al mismo tiempo, METRO sigue invirtiendo en nuevos servicios digitales.
Más información sobre la estrategia de METRO: sCore - Wholesale to the max.