Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Zarezerwować stolik i nie pojawić się : Jaka jest sytuacja prawna?

Raz po raz restauratorzy mają do czynienia z pustymi, ale zarezerwowanymi stolikami. Albo goście chcą usiąść przy zarezerwowanym stoliku, ale nie mogą znaleźć miejsca. Na przykład, jeśli restauracja dokonała podwójnej rezerwacji stolików, aby uniknąć szkód spowodowanych nie pojawieniem się gości. Czy takie zachowanie jest dozwolone?

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Glenn Wichmann
Glenn Wichmann, 38 lat, pracuje dla METRO jako konsultant ds. gastronomii od dwóch lat i jest odpowiedzialny za cały region północnych Niemiec. Zna się na rzeczy, ponieważ jest nie tylko absolwentem biznesu, ale także wyszkolonym szefem kuchni i baristą. W karierze gastronomicznej trwającej około 20 lat pracował jako kierownik kuchni w "Speisenwerft bei Tim Mälzer" oraz jako szef kuchni w restauracji Tima Mälzera "Bullerei".
Zarezerwuj stolik - nieobecność oznacza rezygnację

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Czy rezerwacje są prawnie wiążące?
  • Jak restauratorzy zachęcają do rezerwacji stolików?
  • Jakie są zalety rezerwacji online?
  • Jak można ograniczyć straty wynikające z niestawienia się gości?
Treść:

Z prawnego punktu widzenia rezerwacja stolika stanowi zawarcie umowy. "Początkowo oznacza to jedynie, że gość i restaurator sygnalizują poważne zainteresowanie przyszłą umową o świadczenie usług hotelarskich" - wyjaśnia Glenn Wichmann, Gastro Consultant w METRO. Restaurator zobowiązuje się do utrzymania wolnego stolika w uzgodnionym czasie, podczas gdy gość zobowiązuje się do przybycia na czas. Jeśli gość się nie pojawi, restaurator może, pod pewnymi warunkami, domagać się odszkodowania za utracone zyski i poniesione koszty. Glenn podkreśla: "Jeśli goście nie pojawią się, a zarezerwowany stolik pozostanie niezajęty, restauracja poniesie rzeczywistą stratę finansową, którą często trudno jest zrekompensować." Stratę tę często trudno jest jednak udowodnić, ponieważ goście zazwyczaj nie zamawiają wcześniej żadnych konkretnych dań wraz z rezerwacją.

Co oznacza brak pokazu?

Termin "no show" pochodzi z branży lotniczej. Linie lotnicze używają go do opisania pasażerów, którzy nie weszli na pokład zarezerwowanego lotu bez anulowania rezerwacji. Od tego czasu termin ten rozprzestrzenił się na inne sektory, takie jak branża hotelarska i gastronomiczna. Aby zminimalizować straty finansowe spowodowane niestawieniem się, wiele hoteli wymaga depozytu lub gwarancji kartą kredytową. Większość z nich pobiera również opłatę za anulowanie rezerwacji. W przypadku podróży samolotem pasażerowie zazwyczaj muszą podać dane swojej karty kredytowej podczas dokonywania rezerwacji i nie otrzymują zwrotu kosztów lub otrzymują zwrot rozłożony w czasie, w zależności od warunków rezerwacji. Niektóre placówki gastronomiczne również pobierają opłatę za niestawienie się.

Tworzenie zachęt do rezerwacji stolików

Aby ograniczyć liczbę nieobecności, Glenn zaleca budowanie świadomości, że nieobecności są szkodliwe dla biznesu gastronomicznego. Jest przekonany, że klienci nie mają zamiaru szkodzić firmie. Zaleca również tworzenie pozytywnych zachęt zamiast karania nieobecności opłatami. Jedną z opcji jest oferowanie gościom, którzy zarezerwują stolik wcześniej, drobnych korzyści, takich jak zniżka lub darmowy drink. "Takie działania zwiększają prawdopodobieństwo, że goście dotrzymają rezerwacji i odwiedzą restaurację na czas. W dłuższej perspektywie mogą też poprawić wrażenia gości" - mówi Glenn. Osobisty telefon w celu potwierdzenia rezerwacji lub zapytania o specjalne życzenia może również zwiększyć zaangażowanie.

Rezerwacja restauracji online

Aplikacje cyfrowe pomagają zmniejszyć liczbę nieobecności, Glenn jest pewien: "Nie tylko ułatwiają rezerwację, ale mogą również wysyłać automatyczne przypomnienia i linki do anulowania rezerwacji." Ułatwia to gościom zarządzanie rezerwacją i, jeśli to konieczne, anulowanie jej w odpowiednim czasie. Ponadto systemy takie jak system rezerwacji online DISH mogą gromadzić dane na temat zachowań związanych z rezerwacjami, co pomaga restauratorom lepiej reagować na powtarzające się nieobecności.

Zmniejszenie strat z powodu nieobecności

Stałe przedziały czasowe dla rezerwacji lub zasady określające, kiedy zarezerwowane stoliki stają się wolne, mogą pomóc zoptymalizować planowanie. Restauracje powinny jasno komunikować, że stoliki będą przekazywane po określonym czasie oczekiwania. Glenn dodaje: "Przekazywanie jasnych wytycznych i wprowadzenie czasu oczekiwania dla spóźnialskich może zwiększyć pewność planowania dla restauracji i jednocześnie zwiększyć zadowolenie klientów".

Skupiając się na pozytywnych zachętach i wykorzystując narzędzia cyfrowe, restauratorzy mogą zwiększyć wiarygodność swoich gości i skuteczniej radzić sobie z problemem spóźnień. "Chodzi o znalezienie równowagi między elastycznością a zaangażowaniem, aby oddać sprawiedliwość zarówno gościom, jak i restauracji" - podsumowuje Glenn.

Rezerwacja DISH

METRO Gastro Consulting

Dalsze artykuły