Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Bir masa ayırtın ve gelmeyin: Yasal durum nedir?

Restoran işletmecileri zaman zaman boş ama rezerve edilmiş masalarla karşı karşıya kalırlar. Ya da konuklar rezerve ettikleri masaya oturmak isterler ve yer bulamazlar. Örneğin, restoranın gelmeyenlerin neden olduğu zararı önlemek için masaları iki kez rezerve etmesi gibi. Bu davranışa izin verilebilir mi?

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Glenn Wichmann
38 yaşındaki Glenn Wichmann, iki yıldır METRO'da Gastro Danışmanı olarak çalışıyor ve tüm kuzey Almanya bölgesinden sorumlu. Kendisi sadece işletme mezunu değil, aynı zamanda eğitimli bir şef ve barista olduğu için işini iyi biliyor. Yaklaşık 20 yıllık gastronomi kariyerinde "Speisenwerft bei Tim Mälzer "in mutfak direktörü ve Tim Mälzer'in restoranı "Bullerei "de şef olarak çalışmıştır.
Masa ayırtın - gelmeyen gidemez

Tüm bunlar ne hakkında?

  • Rezervasyonlar yasal olarak bağlayıcı mıdır?
  • Restoran işletmecileri masa rezervasyonlarını nasıl teşvik eder?
  • Online rezervasyonun avantajları nelerdir?
  • Rezervasyon yapılmamasından kaynaklanan kayıplar nasıl azaltılabilir?
İçerik:

Yasal açıdan bakıldığında, masa rezervasyonu bir sözleşmenin başlangıcını teşkil eder. METRO Gastro Danışmanı Glenn Wichmann, "Başlangıçta bu sadece misafir ve restoran işletmecisinin gelecekteki bir ağırlama sözleşmesine ciddi bir ilgi gösterdikleri anlamına gelir" diye açıklıyor. Restoran işletmecisi masayı kararlaştırılan saatte boş tutmayı, konuk ise zamanında gelmeyi taahhüt eder. Bir misafirin gelmemesi halinde, restoran işletmecisi, belirli koşullar altında, kaybedilen karlar ve halihazırda yapılan masraflar için tazminat talep edebilir. Glenn şunu vurguluyor: "Misafirler gelmez ve rezerve edilen masa boş kalırsa, restoran telafisi genellikle zor olan gerçek bir mali kayba uğrar." Ancak, misafirler genellikle rezervasyonlarıyla birlikte belirli yemekleri önceden sipariş etmedikleri için bu kaybı kanıtlamak genellikle zordur.

No Show ne anlama geliyor?

"No show" terimi aslen havacılık sektöründen gelmektedir. Havayolları bu terimi, rezervasyon yaptırdıkları uçuşu iptal etmeden uçağa binmeyen yolcuları tanımlamak için kullanmaktadır. Bu terim o zamandan beri otel ve yiyecek içecek endüstrisi gibi diğer sektörlere de yayılmıştır. Birçok otel, rezervasyon iptallerinin neden olduğu mali kayıpları en aza indirmek için depozito veya kredi kartı garantisi talep etmektedir. Birçoğu da rezervasyon iptali için ücret talep etmektedir. Havayolu ile seyahat ederken, yolcular genellikle rezervasyon sırasında kredi kartı bilgilerini vermek zorundadır ve rezervasyon koşullarına bağlı olarak geri ödeme almazlar veya kademeli bir geri ödeme alırlar. Bazı yiyecek içecek işletmeleri de rezervasyon iptal ücreti almaktadır.

Masa rezervasyonları için teşvikler oluşturun

Glenn, randevuya gelmemeyi azaltmak için randevuya gelmemenin catering işine zarar verdiği konusunda farkındalık yaratılmasını öneriyor. Yemek müşterilerinin işletmeye zarar vermek gibi bir niyetleri olmadığından emin. Ayrıca, rezervasyon yaptırmayanları ücretle cezalandırmak yerine olumlu teşvikler yaratılmasını öneriyor. Bir seçenek de erken rezervasyon yaptıran konuklara indirim ya da ücretsiz içecek gibi küçük avantajlar sunmaktır. "Bu tür önlemler konukların rezervasyonlarına uyma ve restoranı zamanında ziyaret etme olasılığını artırır. Ve uzun vadede konuk deneyimini iyileştirebilirler" diyor Glenn. Rezervasyonu teyit etmek veya özel istekler hakkında bilgi almak için kişisel bir telefon görüşmesi de bağlılığı artırabilir.

Online restoran rezervasyonu

Glenn'e göre dijital uygulamalar rezervasyon yapılmamasını azaltmaya yardımcı oluyor: "Sadece rezervasyonu kolaylaştırmakla kalmıyor, aynı zamanda otomatik hatırlatıcılar ve iptal bağlantıları da gönderebiliyorlar." Bu da konukların rezervasyonlarını yönetmelerini ve gerekirse zamanında iptal etmelerini kolaylaştırıyor. Buna ek olarak, DISH'in online rezervasyon sistemi gibi sistemler rezervasyon davranışları hakkında veri toplayabilir ve bu da restoran işletmecilerinin tekrar eden rezervasyon iptallerine daha iyi yanıt vermelerine yardımcı olur.

Gelmeyenler nedeniyle kayıpları azaltın

Rezervasyonlar için sabit zaman aralıkları veya rezerve edilmiş masaların ne zaman boş olacağına ilişkin kurallar, planlamanın optimize edilmesine yardımcı olabilir. Restoranlar, masaların belirli bir bekleme süresinden sonra devredileceğini açıkça belirtmelidir. Glenn şunları ekliyor: "Net kurallar koymak ve geç kalan müşteriler için bekleme süreleri belirlemek, restoranlar için planlama kesinliğini ve aynı zamanda müşteri memnuniyetini artırabilir."

Restoran işletmecileri, olumlu teşviklere odaklanarak ve dijital araçlardan yararlanarak misafirlerinin güvenilirliğini artırabilir ve gelmeme sorunuyla daha etkili bir şekilde mücadele edebilir. Glenn, "Bu, hem konuklara hem de restorana hakkını vermek için esneklik ve bağlılık arasında bir denge bulmakla ilgili" diye özetliyor.

DISH Rezervasyon

METRO Gastro Danışmanlık