Kreatywność, innowacyjność i odrobina odwagi - to cechy, które charakteryzują wiele kuchni. W połączeniu ze spontanicznością i brakiem zasad, rezultatem jest gotowanie w chaosie. Ale jakie znaczenie dla branży gastronomicznej ma trend TikTok? Czy opisuje on nowy typ kuchni fusion? I czy profesjonalni szefowie kuchni już dawno nie stali się mistrzami tego rzekomo nowego trendu kulinarnego?
Jeśli chodzi o aktualne trendy kulinarne, ludzie szybko mówią o gotowaniu w chaosie. Nacisk kładziony jest na spontaniczne gotowanie, w którym wybrane składniki są dowolnie łączone - niezależnie od tego, czy pasują do siebie zgodnie z ogólnym zrozumieniem, czy wyszkolonymi umiejętnościami kulinarnymi. I: młode pokolenie to lubi. Niezależnie od tego, czy chodzi o eksperymentalne noce gotowania z przyjaciółmi, przypadkowe kombinacje składników znalezionych w lodówce, czy też próby odtworzenia tradycyjnego dania babci bez trzymania się dokładnego przepisu: filmy na TikTok są dobrze odbierane, po prostu bawią lub zapraszają do samodzielnego gotowania. Chaos Cooking zrywa z utartymi schematami, myśli o gotowaniu w przypadkowy i chaotyczny sposób i charakteryzuje się innowacyjnymi kreacjami kulinarnymi. Nasuwa się pytanie: czy chaos cooking nie opisuje nowego sposobu gotowania lub nawet dalszego rozwoju kuchni fusion?
Powiedzmy, że grupa umawia się na gotowanie, każdy przynosi wybrane przez siebie składniki, a następnie razem siekają, przecierają, gotują i duszą: ludzie o różnych technikach gotowania, różnych gustach, być może z różnych kultur i kuchni narodowych spotykają się i razem tworzą danie, które może jeszcze nie istnieć. Chaotyczne gotowanie może odbywać się w ramach wydarzenia społecznego, ale każdy może też gotować chaotycznie na własną rękę. W obu przypadkach rzeczy, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie, często łączą się ze sobą - na przykład sajgonki wypełnione brukselką i czekoladą, makaron z masłem orzechowym lub sernik z kaparami - ale zawsze z myślą o tym, aby dobrze smakowały.
Jaka jest jednak różnica między chaos cooking a kuchnią fusion? W końcu obie koncepcje kulinarne koncentrują się na eksperymentowaniu ze składnikami i tworzeniu nowych kombinacji. W kuchni fusion szefowie kuchni mieszają typowe narodowe style gotowania i potrawy, integrując regionalne składniki z tradycyjnymi potrawami z innych kultur. Z drugiej strony, kuchnia chaosu również łączy gatunki i smaki, które na pierwszy rzut oka do siebie nie pasują. Chaos Cooking idzie zatem o krok dalej niż kuchnia fusion, jest jeszcze bardziej bezgraniczna, jeszcze odważniejsza.
Już Albert Einstein wiedział: "Tylko głupi potrzebuje porządku, geniusz opanowuje chaos". Jeśli geniusze opanowują chaos, to czy gotowanie w chaosie nie opisuje doskonałości sztuki kulinarnej? Czyż profesjonalni szefowie kuchni nie są już mistrzami gotowania w chaosie? Wielu szefów kuchni twierdzi, że podróżują po świecie, zanurzają się w obcych kulinarnych światach, poznają typowe kuchnie danego kraju i przywożą te inspiracje i wrażenia z powrotem do swoich kuchni. I tu zaczyna się proces twórczy: eksperymentują z nowo odkrytymi składnikami, przyprawami i metodami przygotowania, aby stworzyć wyjątkowe doznania smakowe. I robią to bez przestrzegania jakichkolwiek zasad czy przepisów. To staje się jasne: Chaos Cooking przenosi radość eksperymentowania z gotowaniem na nowy poziom. Trend ten jest szczególnie popularny na TikTok; istnieje zapotrzebowanie na swobodne, chaotyczne gotowanie. Istnieje grupa docelowa, która jest otwarta na nowe doznania smakowe i ciekawa ekscytujących kompozycji dań. Stare porzekadło mówi, że "czego rolnik nie wie, tego nie je!" W tym względzie chaotyczne gotowanie ma potencjał dla branży gastronomicznej jako dalszy rozwój kuchni fusion, oczywiście na innym poziomie niż TikTok. Na przykład restauracja Steirasia w Wiedniu zachwyca mieszanką kuchni chińskiej, japońskiej, europejskiej i styryjskiej. Efekt? Dania takie jak "Steira rolls", w których klasyczne składniki sushi, takie jak ryż i awokado, spotykają się z olejem z nasion, chrzanem i żurawiną.
Połączenie makaronu i nugatu orzechowego - a może wolisz sos do makaronu? Marki własne METRO oferują odpowiedni produkt dla każdego smaku i każdego przepisu.
