Suszone morele z cukrem, odrobiną soku z cytryny i kilkoma gałązkami rozmarynu gotowane w wodzie przez około 15 minut - to ma być modna i smaczna lemoniada? Wiele rzeczy w kuchni Karla Romboya z Karl's Restaurant wydaje się być ekscytującym nowym terytorium dla młodych ludzi pod względem ich rzeczywistej funkcjonalności.
Nic dziwnego: według raportu żywieniowego niemieckiego rządu z 2018 r. wielu Niemców ceni sobie zdrową żywność - ale co czwarta osoba kilka razy w tygodniu je przekąski, takie jak hamburgery, kanapki czy pizza. Żaden z 20 młodych ludzi ze szkoły Elly Heuss w Düsseldorfie nigdy nie przygotował burgera od podstaw, od bułki, przez pasztecik, po świeżą lemoniadę, w kuchni restauracji Karl's. Są tu dzisiaj, ponieważ wygrali ekskluzywny kurs gotowania na wystawie METRO unboxed experience - i są głodni.
Musimy wyjaśnić następnemu pokoleniu, że nasze zasoby na ziemi są ograniczone i że żywność powinna być traktowana z uznaniem
Karl Romboy
I tak, razem z najlepszym szefem kuchni z Düsseldorfu, młodzi ludzie siekają świeże warzywa, wyrabiają domowe ciasto, kształtują mięso mielone i uczą się nie tylko doceniać jedzenie i jego przygotowanie, ale także jak oszczędzać zasoby w tym procesie. Szef kuchni jest w tym świetny: Woda jest zbierana i poddawana recyklingowi, resztki warzyw są przekształcane w bulion, a to, co nie zostanie zjedzone, trafia do domu w najlepszych pudełkach na resztki.
Znaczenie edukacji żywieniowej znajduje również odzwierciedlenie w raporcie żywieniowym z 2018 r.: 9 na 10 Niemców chciałoby, aby ten przedmiot był nauczany w szkole, z taką samą wagą jak matematyka, niemiecki czy angielski. Dzięki odpowiedniemu wprowadzeniu może być możliwe zainspirowanie większej liczby młodych ludzi do kariery w branży gastronomicznej.
