La restauration rapide peut-elle favoriser l'appréciation d'aliments frais et sains ?

Faire bouillir des abricots secs avec du sucre, un peu de jus de citron et quelques brins de romarin dans de l'eau pendant environ 15 minutes - c'est censé être une limonade savoureuse et branchée ? De nombreuses choses dans la cuisine de Karl Romboy du Karl's Restaurant semblent être un terrain inconnu pour les jeunes dans leur fonctionnalité réelle.

Rien d'étonnant à cela : selon le rapport sur l'alimentation 2018 du gouvernement fédéral, de nombreux Allemands attachent certes de l'importance à une alimentation saine - mais une personne sur quatre se sert plusieurs fois par semaine des snacks comme des burgers, des sandwichs ou des pizzas. Fabriquer un burger entièrement soi-même, du petit pain à la galette en passant par la limonade fraîche, aucun des 20 jeunes de l'école Elly-Heuss de Düsseldorf ne l'a encore fait dans la cuisine du restaurant Karl's. S'ils sont ici aujourd'hui, c'est parce qu'ils ont gagné le cours de cuisine exclusif dans l'exposition-expérience METRO unboxed - et qu'ils apportent la faim avec eux.

C'est ainsi que les jeunes coupent des légumes frais, pétrissent la pâte faite maison, façonnent la viande hachée avec le grand gastronome de Düsseldorf et apprennent non seulement à apprécier les aliments et leur préparation, mais aussi à économiser les ressources. Le chef cuisinier est en effet un grand spécialiste de ces questions : L'eau est récupérée et recyclée, les restes de légumes sont transformés en fond, et ce qui n'est pas mangé est ramené à la maison dans des boîtes "meilleurs restes".

Le rapport sur l'alimentation 2018 montre également à quel point l'éducation alimentaire est importante : 9 Allemands sur 10 souhaitent que cette matière soit enseignée à l'école, et ce avec la même importance que les mathématiques, l'allemand ou l'anglais. Une approche adéquate permettrait peut-être d'attirer davantage de jeunes vers les métiers du secteur de l'horeca.