Albicocche secche con zucchero, un po' di succo di limone e qualche rametto di rosmarino bollito in acqua per circa 15 minuti: dovrebbe essere una limonata alla moda e gustosa? Molte cose nella cucina di Karl Romboy del Karl's Restaurant sembrano essere un territorio nuovo ed eccitante per i giovani in termini di funzionalità effettiva.
Non c'è da stupirsi: secondo il rapporto sulla nutrizione 2018 del governo tedesco, molti tedeschi apprezzano il cibo sano - ma una persona su quattro mangia snack come hamburger, panini o pizza più volte alla settimana. Nessuno dei 20 giovani della scuola Elly Heuss di Düsseldorf ha mai preparato un hamburger da zero, dal panino alla patatina fino alla limonata fresca, nella cucina del ristorante Karl. Oggi sono qui perché hanno vinto l'esclusivo corso di cucina nell'ambito della mostra METRO unboxed experience - e hanno fame.
Dobbiamo far capire alla prossima generazione che le nostre risorse sulla terra sono limitate e che il cibo deve essere trattato con rispetto.
Karl Romboy
E così, insieme al miglior chef di Düsseldorf, i giovani tagliano le verdure fresche, impastano la pasta fatta in casa, modellano la carne macinata e imparano non solo ad apprezzare il cibo e la sua preparazione, ma anche a risparmiare risorse nel processo. Lo chef è un mago in queste cose: L'acqua viene raccolta e riciclata, le verdure avanzate vengono trasformate in brodo e tutto ciò che non viene consumato torna a casa nelle migliori scatole degli avanzi.
L'importanza dell'educazione alimentare si riflette anche nel Rapporto sulla nutrizione 2018: 9 tedeschi su 10 vorrebbero che questa materia fosse insegnata a scuola, con lo stesso peso di matematica, tedesco o inglese. Con la giusta introduzione, questo potrebbe forse anche ispirare un maggior numero di giovani a intraprendere una carriera nel settore del commercio al dettaglio.
