Jak dobrze gotują duchy?

Aby osiągnąć długoterminowy sukces z koncepcją Ghost Kitchen, trzeba intensywnie angażować się w relacje z klientami. Marcus Berg, założyciel hamburskiego start-upu"Stadtsalat", jest o tym głęboko przekonany. Dlatego też specjalne życzenia jego klientów są rejestrowane, a ich preferencje zapamiętywane. Zdecydował się również na założenie swojej firmy całkowicie bez zewnętrznych usług dostawczych, nawet jeśli początkowo wydaje się to bardziej kosztowne. Dla Berga oznacza to, że zachowuje suwerenność nad danymi swoich klientów - największym atutem wszystkich operatorów Ghost Kitchen. Aby budować bliskość nawet bez bezpośredniej interakcji, każde nowe zamówienie klienta w "Stadtsalat" jest dostarczane z małą kartką podpisaną przez samego szefa, a opakowanie jest trwałe i kolorowe - dobrze wygląda na Instagramie. Hashtag, tag, również tworzy cyfrową bliskość, która przyciąga nowych klientów i zatrzymuje obecnych.

Wirtualna restauracja z berlińskiego podwórka

Max Kochen jest również częścią nowego pokolenia restauratorów-widm z"Beets & Roots" w Berlinie. Był jednym z pionierów, którzy zrealizowali tę koncepcję, wywodzącą się z USA, w Niemczech. Wraz z szefem kuchni Andreasem Tuffentsammerem uruchomił swoją wirtualną restaurację z podwórka na Kreuzbergu - z wyraźnym podziałem zadań: Truffentsammer i jego zespół gotowali zgodnie z zapotrzebowaniem, podczas gdy Kochen analizował dane klientów, optymalizował i urozmaicał. Szybko zdał sobie sprawę: "Silna marka jest największym wyzwaniem, jeśli istnieje tylko online". Po czterech tygodniach zdecydował się więc dostosować koncepcję. Pozostał wierny swojemu modelowi biznesowemu usług dostawy: "Nie robimy niczego, czego nie można dostarczyć" - podkreśla Kochen. "I digitalizujemy wszystko, czego nie ma w magazynie". Ponadto oferuje teraz swoim gościom klasyczną jadalnię, całkowicie analogową z miejscami do siedzenia i obsługą - i to z sukcesem: w 2018 roku on i jego zespół podwoili swoje obroty. Teraz skupią się na rynku europejskim.