Powstrzymujesz się od sprzedaży mięsa z powodów ideologicznych. Czy są jakieś produkty, które chcielibyście mieć w swoim asortymencie, ale nie możecie ich zaoferować?
Niestety nie możemy zaoferować oliwy z oliwek, ponieważ w UE zabronione jest stosowanie czystej oliwy z oliwek bez dodatków. Nie jest łatwo znaleźć producentów koncentratu pomidorowego i mleka sojowego. Wynika to z faktu, że produkty te muszą być sprzedawane w dużych pojemnikach wielokrotnego użytku lub niepakowane w dużych ilościach. Producenci musieliby zmienić swój proces produkcyjny, co spowodowałoby koszty, które ponownie uczyniłyby produkt drogim. Obecnie szukamy rozwiązań.
Ale wkładacie też chleb do torby...
Tak, robimy wyjątki. Nie chcemy zniechęcać ludzi. Większość ludzi po prostu nie chce się obejść bez bananów czy owoców cytrusowych, dlatego je oferujemy. Tam, gdzie to możliwe, nie używamy opakowań, jesteśmy organiczni i regionalni.
Niektóre supermarkety rezygnują obecnie z plastikowych toreb, czy uważasz, że ma to sens?
Zastąpienie plastiku papierem to dobry początek, ale oczywiście ten krok nie wystarczy, choćby dlatego, że bilans ekologiczny toreb papierowych nie jest dużo lepszy niż toreb plastikowych.
Co sądzisz o torbach kompostowalnych?
Dla mnie to największe kłamstwo współczesności. Zwłaszcza jeśli chodzi o organiczny plastik. Ludzie zazwyczaj nieprawidłowo sortują torby kompostowalne lub bioplastikowe. Jeśli trafiają do kosza na odpady organiczne, często nie mają odpowiedniego ciepła ani bakterii. Najbardziej zrównoważoną rzeczą, jaką możesz zrobić, jest używanie toreb z materiału. A jeśli nie jest to możliwe, zasadą jest: Raczej wielokrotnego użytku, raczej mocniejsze i trwalsze torby i woreczki.
Czy otrzymujesz informacje zwrotne od branży opakowaniowej?
Nie bezpośrednio. Ale Nespresso było tam niedawno. To nasz wielki wróg, jeśli chodzi o opakowania. Oczywiście z radością powitaliśmy pracowników i przedstawiliśmy im naszą koncepcję, mając nadzieję, że Nespresso również coś zmieni.
