Il tapping è la via per la libertà di confezionamento?

Milena, devi pompare tu stessa shampoo o creme o riempire pasta e muesli nei barattoli. I clienti non lo trovano faticoso?

Per niente, la maggior parte si diverte. Ognuno può personalizzare prodotti come il riso o le noci in base alle proprie esigenze. Non è un problema se qualcosa va storto. I clienti apprezzano molto l'atmosfera personalizzata di un negozio all'angolo. Non importa se ci vuole un po' più di tempo per pesare la merce alla cassa. I clienti sono molto inventivi con i loro contenitori: usano le confezioni di Pringles per la pasta, e a volte le noci o la pasta vengono riempite nei tappi. I nostri clienti abituali di solito portano con sé i loro contenitori. Molti cercano i contenitori nella soffitta della nonna e portano con sé le scatole più belle.

Chi viene da voi?

Persone che amano la vita nelle grandi città ma sono infastidite da tutta la plastica e dagli imballaggi inutili dei supermercati. Spesso si tratta di giovani madri con i loro bambini che apprezzano uno stile di vita ecologico. Anche molti single fanno la spesa da noi, perché qui possono pesare con precisione i loro pasti. Si tratta sempre di clienti che amano cucinare da soli, perché non vendiamo piatti pronti per il microonde. Spesso vengono anche i turisti, che di solito hanno sentito parlare di noi e fotografano tutto.

Il vostro assortimento è passato da 350 a 600 prodotti, non tutti venduti senza confezione. Quali sono le sfide legate agli ordini?

Il tutto è anche un esperimento per i produttori. All'inizio era difficile offrire cosmetici. Ora abbiamo trovato un laboratorio a Berlino che ci fornisce tutti i prodotti, dalle pastiglie per spazzolini da denti agli shampoo con pompetta, fino al sapone non confezionato. Tra l'altro, l'input creativo per i contenitori è arrivato dai designer industriali berlinesi, che hanno sviluppato per noi delle eleganti stazioni dove chiunque può fare il pieno di prodotti per la pulizia. Un produttore di tofu ci fornisce per la prima volta prodotti in barattoli riutilizzabili.

Non vendete carne per motivi ideologici. Ci sono prodotti che vorreste avere nel vostro assortimento ma che non potete offrire?

Purtroppo non possiamo offrire olio d'oliva, perché nell'UE è vietato spillare olio d'oliva puro senza additivi. Non è facile trovare produttori per il concentrato di pomodoro e il latte di soia. Questo perché questi prodotti devono essere venduti in grandi contenitori riutilizzabili o non confezionati in grandi quantità. I produttori dovrebbero modificare il loro processo di produzione, con conseguenti costi che rendono il prodotto nuovamente costoso. Attualmente stiamo cercando delle soluzioni.

Ma mettete anche il pane nel sacchetto...

Sì, facciamo delle eccezioni. Non vogliamo scoraggiare le persone. La maggior parte delle persone non vuole fare a meno delle banane o degli agrumi, ed è per questo che li offriamo. Dove possibile, siamo senza imballaggi, biologici e regionali.

Alcuni supermercati stanno eliminando i sacchetti di plastica, secondo lei ha senso?

Sostituire la plastica con la carta è un buon inizio, ma ovviamente questo passo non è sufficiente, se non altro perché l'ecobilancio dei sacchetti di carta non è molto migliore di quello dei sacchetti di plastica.

Cosa ne pensa dei sacchetti compostabili?

Per me questa è la più grande bugia dei tempi moderni. Soprattutto quando si tratta di plastica biologica. Di solito la gente smista i sacchetti compostabili o in bioplastica in modo errato. Se finiscono nel bidone dei rifiuti organici, spesso non hanno il calore o i batteri giusti. La cosa più sostenibile che si possa fare è usare sacchetti di stoffa. E se questo non è possibile, la regola generale è: Piuttosto riutilizzabili, piuttosto borse e sacchetti più robusti e durevoli.

Ricevete feedback dall'industria del packaging?

Non direttamente. Ma Nespresso è stata presente di recente. È il nostro grande nemico in termini di packaging. Naturalmente siamo stati felici di accogliere i dipendenti e di presentare loro il nostro progetto, nella speranza che anche Nespresso cambi qualcosa.