Le fait de pouvoir pivoter soi-même permet-il de se libérer de l'emballage ?

Milena, chez vous, il faut tirer soi-même le shampooing ou les crèmes ou mettre les pâtes et les céréales dans des bocaux. Les clients ne trouvent-ils pas cela fatigant ?

Non, pas du tout, la plupart d'entre eux aiment ça. Chacun peut adapter des marchandises comme le riz ou les noix exactement à ses besoins. Ce n'est pas grave s'il y a parfois des ratés. Les clients apprécient dans notre magasin l'atmosphère personnelle d'un magasin de quartier. Ce n'est donc pas grave si la pesée à la caisse prend un peu plus de temps. Les clients sont vraiment inventifs avec leurs récipients : pour les pâtes, ils utilisent des emballages Pringles, les noix ou les pâtes sont parfois mises dans des casquettes. Nos clients habituels apportent généralement leurs récipients. Beaucoup d'entre eux cherchent des récipients dans le grenier de leur grand-mère et ramènent les plus belles boîtes.

Qui vient chez vous ?

Des personnes qui aiment la vie dans les grandes villes, mais qui sont dérangées par la quantité de plastique et d'emballages inutiles dans les supermarchés. Souvent, ce sont de jeunes mères avec leurs enfants qui tiennent à un mode de vie respectueux de l'environnement. De nombreux célibataires font également leurs courses chez nous et peuvent peser leurs repas avec précision. Ce sont toujours des clients qui ont plaisir à cuisiner eux-mêmes, car nous n'avons pas de plats préparés pour le micro-ondes. Les touristes viennent aussi souvent, la plupart du temps ils ont entendu parler de nous et prennent tout en photo.

Votre assortiment est passé de 350 à 600 produits, tout n'est pas vendu sans emballage. Quels sont les défis à relever lors de la commande ?

Tout cela est aussi une expérience pour les fabricants. Au début, il était difficile de proposer des cosmétiques. Maintenant, nous avons trouvé un laboratoire à Berlin qui nous fournit tous les produits, des comprimés de dentifrice au savon sans emballage en passant par les shampooings à pompe. Des designers industriels berlinois ont d'ailleurs apporté une contribution créative pour les récipients, ils ont développé pour nous des stations élégantes où chacun peut remplir ses produits de nettoyage. Un fabricant de tofu nous livre pour la première fois des produits dans des bocaux réutilisables.

Vous renoncez à la vente de viande pour des raisons idéologiques. Y a-t-il des produits que vous aimeriez avoir dans votre assortiment, mais que vous ne pouvez pas proposer ?

Nous ne pouvons malheureusement pas proposer d'huile d'olive, il est interdit dans l'UE de prélever de l'huile d'olive pure sans additifs. Pour le concentré de tomates et le lait de soja, il n'est pas facile de trouver des producteurs. En effet, ces produits doivent être proposés en grandes quantités dans de grands récipients réutilisables ou sans emballage. Les fabricants devraient modifier leur processus de production, ce qui engendre des coûts qui rendent le produit à nouveau cher. C'est là que nous cherchons des solutions.

Mais chez vous, le pain va aussi dans le sac ?

Oui, nous faisons des exceptions. Nous ne voulons pas non plus décourager les gens. La plupart des gens ne veulent pas non plus renoncer aux bananes ou aux agrumes, c'est pourquoi nous les proposons. Là où c'est possible, nous sommes sans emballage, bio et régionaux.

Certains supermarchés ont également renoncé aux sacs en plastique, trouvez-vous cela judicieux ?

Remplacer le plastique par du papier est certes un bon début, mais ce n'est évidemment pas suffisant, ne serait-ce que parce que l'écobilan des sacs en papier n'est guère meilleur que celui des sacs en plastique.

Que pensez-vous des sacs compostables ?

Pour moi, c'est le plus grand mensonge des temps modernes. Surtout quand il s'agit de plastique bio. Les gens classent généralement mal les sacs compostables ou les sacs en bioplastique. S'ils finissent dans la poubelle bio, c'est souvent qu'il n'y a pas la bonne chaleur ou les bactéries. La chose la plus durable que l'on puisse faire, ce sont des sacs en tissu. Et si ce n'est pas possible, la règle d'or est la suivante : Mieux vaut réutiliser, mieux vaut des sacs et des sachets plus solides et plus durables.

Recevez-vous des réactions de l'industrie de l'emballage ?

Pas directement. Mais récemment, Nespresso est venu. Du point de vue de l'emballage, c'est notre grand ennemi. Nous avons bien sûr reçu les collaborateurs avec plaisir et leur avons présenté notre concept, dans l'espoir que quelque chose change aussi chez Nespresso.