Se abstiene de vender carne por razones ideológicas. ¿Hay algún producto que le gustaría tener en su surtido pero no puede ofrecer?
Por desgracia, no podemos ofrecer aceite de oliva, ya que en la UE está prohibido extraer aceite de oliva puro sin aditivos. No es fácil encontrar fabricantes de pasta de tomate y leche de soja. Esto se debe a que estos productos tienen que venderse en grandes envases reutilizables o sin envasar en grandes cantidades. Los fabricantes tendrían que cambiar su proceso de producción, lo que se traduciría en costes que encarecerían de nuevo el producto. Actualmente estamos buscando soluciones.
Pero ustedes también meten el pan en la bolsa...
Sí, hacemos excepciones. No queremos desanimar a la gente. La mayoría de la gente simplemente no quiere prescindir de los plátanos o los cítricos, y por eso los ofrecemos. En la medida de lo posible, no utilizamos envases, somos ecológicos y regionales.
Algunos supermercados están eliminando las bolsas de plástico, ¿le parece lógico?
Sustituir el plástico por papel es un buen comienzo, pero por supuesto este paso no es suficiente, aunque sólo sea porque el balance ecológico de las bolsas de papel no es mucho mejor que el de las de plástico.
¿Qué opina de las bolsas compostables?
Para mí, ésta es la mayor mentira de los tiempos modernos. Especialmente cuando se trata de plástico ecológico. La gente suele clasificar mal las bolsas compostables o de bioplástico. Si acaban en el contenedor de residuos orgánicos, a menudo no tienen el calor o las bacterias adecuadas. Lo más sostenible que puedes hacer es utilizar bolsas de tela. Y si eso no es posible, la regla general es: Prefiera bolsas y bolsas reutilizables, más resistentes y duraderas.
¿Recibe comentarios de la industria del envasado?
No directamente. Pero Nespresso estuvo allí hace poco. Es nuestro gran enemigo en materia de envases. Por supuesto, estuvimos encantados de recibir a los empleados y presentarles nuestro concepto, con la esperanza de que Nespresso también cambie algo.